北京中科刘云涛 https://auto.qingdaonews.com/content/2018-06/26/content_20140182.htm
海藻酸盐（Alginates）是一类天然聚糖，主要由海藻中提取而来。海藻酸盐具有多种不同分子量的变体，常见的分子量范围及相应的应用如下：
1.低分子量海藻酸盐（LowMolecularWeightAlginates）：分子量在1,至10,之间。低分子量海藻酸盐具有较小的分子尺寸和较低的粘度，能够更容易地渗透进皮肤层和组织细胞内。它在医疗领域常被用作脱敏剂、止血剂和伤口愈合促进剂。
2.中等分子量海藻酸盐（MediumMolecularWeightAlginates）：分子量在10,至,之间。中等分子量海藻酸盐具有适中的粘度和胶凝能力，常用于食品工业中作为增稠剂、稳定剂和乳化剂。例如，它可以用于制作果冻、果酱、冰淇淋等食品，以提供所需的质地和口感。
3.高分子量海藻酸盐（HighMolecularWeightAlginates）：分子量在,至1,,之间。高分子量海藻酸盐具有较大的分子尺寸和较高的粘度，能够形成胶状物质，并具有良好的吸水能力。它在食品工业中常被用作凝胶剂、保湿剂和保鲜剂。例如，它可以用于制作果冻、凝固果汁、保鲜水果等。