中科白癜风医院爱心公益 http://nb.ifeng.com/a/20180427/6536099_0.shtml牛排是西餐中的常见食材现在也逐渐的融入进了中餐牛排在餐桌上随处可见随着牛排热度的增加难免会有一些不一样的声音现在市面上的牛排大体上分为两类：原切牛排和合成牛排。原切牛排就不用多说了，就是正经的纯牛肉的牛排。而对于合成牛排，则出现了很多不同的评价。1.合成牛排是胶水粘的：虽然有胶，但不是胶水这类肉在专业上叫「重组肉」或「预制调理肉」，也就是拼接起来的肉，属于正规合格的产品。只不过配料「丰富」了一些，一般合成牛排的配料表中，我们会看到：牛肉、大豆分离蛋白、卡拉胶/黄原胶、D-异抗坏血酸钠等。就比如下图的这款：图片来源：某品牌旗舰店截图这些配料，除了牛肉，其他的都是啥？大豆分离蛋白：是以大豆为原料生产出来的一种蛋白质类的食品添加剂，含有丰富的蛋白质、氨基酸，是一种有营养的食品添加剂。卡拉将/黄原胶：虽然名字里面带「胶」字，但是不是啥有害物质，属于增稠剂。是正常的食品添加剂，吃下去了顶多也就是起到了膳食纤维的作用。它们的作用是改善和增加食品的粘稠度，正因为他们，合成牛排的才能成型。D-异抗坏血酸钠：属于防腐保鲜剂，主要是为了延长食品的保质期的。正规的厂家，添加剂的使用范围都会在合格的范围内，不会对身体造成伤害，也不用担心。除了以上这些添加剂以外，其他的就是些糖、盐、香精等，所以合成牛排往往味道会比较好。2.如何辨别原切的还是合成的？配料、价格、感官首先，看好配料表：辨别这两种牛排的最直接方法就是看配料表，上面我们给大家看了合成牛排的配料表，只要上面写了一大串子配料的，就是合成牛排。而原切牛排的配料表，往往很「干净」，只有牛肉，有的包装上还会标注「无添加」。比如下面的这款：图片来源：某品牌旗舰店截图图片来源：某品牌旗舰店截图第二，要
