中科与白癜风患者同在 http://hy.stock.cnfol.com/hangyezonghe/20190626/27558895.shtml扣肉采用猪肉制作而成，是餐桌上非常常见的菜肴，逢年过节的时候，都能在餐桌上寻到它的身影，扣肉罐头也是它的做法之一，因为其独特的口感和易于保存的特质，每当春节结束的时候，即将远行的游子都会选择带上几碗家人做的扣肉，在异地也能尝到家中的味道。常见的做法有，东坡扣肉，红烧扣肉，芋头扣肉，其中东陂扣肉是最为出名的，苏香味美，肥而不腻，红烧扣肉虽然名声没有东派扣肉那么响，喜爱者也不在少数，色泽酱红，肉质香辣且不腻，芋头扣肉比较清淡，味道中性，比较软糯，清香淡雅，尤其是吸收了肉汤味道的芋头，味道鲜美无比。扣肉起源于广东地区，发扬光大于全国上下，基本每个地儿都有不同的做法，今天小编为大家带来的这道扣肉，名字特别低调，知道的人也是少之又少，对的，它就是梅干菜扣肉，浙江绍兴的一道名菜，有一次出差到了浙江，小编就去当地一家有名的饭馆，品尝了这道美食，瞬间目光就被它所吸引了，于是请教了饭馆里的30年大厨，如何制造梅干菜扣肉，30年大厨：做梅干菜扣肉时，加上这一步，做出来的扣肉肥而不腻。梅干菜扣肉的做法：食材：五花肉，梅干菜，生姜，葱，大蒜，生抽，白糖，料酒，醋挑选食材：很多生鲜市场的摊贩，当日的猪肉没卖完，会在猪肉上喷洒一种独特的保鲜剂，使其外观看起来和新鲜的无恙，稍微不注意，就可能买到，这种猪肉的营养价值偏低，肉质比较稀，做出来的肉也是黑色的，所以学会如何挑选猪肉，在整道菜中就显得特别重要，先看外表，好的猪肉色泽带鲜红，并且用食指从上往下压会有弹性，闻起来呢，带有淡淡的肉腥味，肉腥味过重或者带有其他异味的建议不要购买。烹饪步骤：买回来的五花肉呢，是带猪皮的，上面难免会有未处理干净的毛发，我们先要把猪皮上的毛发去除，方法很多，可以用菜刀刮除，也可以用烫，小编是建议大家用烫的方式去除，菜刀刮除，需要一只手摁着猪肉，另一只手操刀用力，一不小心就很容易伤到自己，这时候大家一定非常好奇，我应该怎么烫呢？其实非常简单，把锅烧干后，液化气灶继续开大火，当锅中冒烟的时候，顺势把五花肉带皮的那一方放入锅内，清理的十分干净。五花肉的处理方式一直都是饱受争议的，焯水这个步骤的争议，又是热度最高的，很多人都认为不需要焯水，做过这道菜的人们就知道，焯水是尤为重要的一步，能够有效地去除血水，降低了猪肉的腥味，提升了猪肉的口感，对于整道菜的提升可是非常大的。五花肉焯水后，切成厚薄程度均匀的片状，猪皮的那一方往下有序的装入碗内，以便随时取用，锅内倒入大量清水，水的高度刚好淹锅蒸格即可，静静等待锅中的水烧开，烧开之时，放入提前摆入碗内的扣肉，连碗带肉一起放在蒸格上，盖上锅盖，静静等待30分钟即可，拿出来的时候，记得撒上少许“生抽”，30年大厨：做梅干菜扣肉时，加上这一步，做出来的扣肉肥而不腻。小编人为，很多人做的扣肉不好吃还老油腻，是因为没有掌握实用的小窍门，其实想做好梅干菜扣肉并不难，在蒸好扣肉之后，放入生抽，做出来的扣肉吃起来肥而不腻，一点都不粘牙，怎么样，看完小编写的这边文章后，是不是蠢蠢欲动了呢？快点行动起来吧，相信你也可以做出这道梅干菜扣肉。
