我们的一日三餐，瓜果蔬菜类的食物都是必不可少的，特别是现在入夏了，为了保持身体营养均衡，蔬菜的出场率有增无减。蔬菜的烹饪方法其实都很简单，毕竟蔬菜易熟，久煮或久炒后营养会大量流失，食之就乏味了，最关键的地方还是蔬菜烹饪前的“清洗”步骤，特别是以下3种蔬菜，直接洗只会越洗越脏！很多人不懂，只有掌握技巧后，虫子、脏物轻松洗净。第1种、花菜类，如西兰花、花椰菜等西兰花属于十字花科蔬菜，其营养价值高于普通蔬菜。由于它和花椰菜很相似，只是梗粗了点，菜叶密了点，所以又叫“绿菜花”。西兰花所含营养很高，富含水分、热量、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素K、钾、钠、硒、钙、玉米黄素、叶黄素等多种营养成分，具有抗氧化、保护视力、延缓衰老等功效，在十大健康食品的排名中，西兰花就排到了第4名，更有“超级蔬菜”之称。但这个集多种营养的蔬菜，看着菜头饱满，尽管看起来很干净，但像花球一样的叶瓣，藏匿小虫子和吸附的脏物才是最多的，如果仅仅是用水冲洗是很难起到彻底清洁的效果，怎样把花菜类蔬菜清洗干净，就要掌握技巧：1、首先，用小刷子轻轻刷一刷花菜或西兰花表面，然后再将其掰成小块。2、准备一盆清水，下点盐和小苏打，用筷子拌匀。3、把花菜放进调好的盐碱水里浸泡5~10分钟，盐可以起到杀菌作用，而小苏打则有清洁效果，加上碱性水的环境，能在短时间里把花菜里藏匿的小虫轻松泡出来。4、花菜在水里浸泡好之后，用水冲洗数遍，即可烹饪。第2种、蘑菇类菌菇是我们饮食当中最常见的一种食物，营养丰富，味道鲜美，多汁鲜嫩，深受吃货们喜爱，可虽然菌菇类味道鲜美，但很多人认为清洗比起烹饪而言更麻烦。因为菌菇类都是在潮湿的土壤或环境中生长，而且菌菇的伞状部分褶皱很容易掩盖并藏匿泥沙，如果只用水冲洗的话，不仅洗不干净，还可能让沙子藏得更深，而用力清洗灰尘也很难，因为菌菇的褶皱很软的，一不小心就容易出现破损。想把菌菇类清洗干净，主要用2步：1、清洗菌菇要用温水，将菌菇泡在水中一会，让菌菇的褶皱慢慢展开；2、将适量面粉倒入水中，顺时针搅动，如此操作就可使菌菇上的泥沙等物质被面粉吸附脱落，最后捞起淘洗多次，即可洗净。第3种、瓜类要说夏季适合吃什么蔬果，各种瓜类是最推荐的，比如冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等，因为夏季就是“吃瓜”的季节！冬瓜能够清热祛湿、苦瓜能清热败火、黄瓜肉感清脆、丝瓜养颜补水，分别制作的各种菜式，都很好吃。可像苦瓜、黄瓜之类的瓜类，由于表面本身的凹凸不平，缝隙较多，单靠清洗实际上无法清洗干净，加上黄瓜有时还会直接生食或做凉拌，没洗干净就直接吃，很容易吃坏肚子，那么平时该如何清洗这些瓜呢？很简单，削皮烹饪前用这方法就够了：把瓜类放进淡盐水中浸泡约3~5分钟，再用刷子洗刷片刻，最后冲洗干净即可。——小鹿说——花菜类、菌菇类和瓜类这3种蔬菜，直接洗只会越洗越脏！掌握技巧后，虫子、脏物轻松洗净，特别是现在有些不良菜农打太多的农药，不良商家又用上了保鲜剂，蔬菜类的清洗更不能马虎，彻底洗净吃着才放心。)
