食品添加剂是指在食品加工和制造中添加的能够起到保质、美化、增强香味等功效的化学物质，旨在提高产品的质量和商品化程度。虽然食品添加剂在一定程度上能够提升食品的风味和营养价值，但因其化学性质和复杂性，常常被人们认为是对健康的威胁。本文将就食品添加剂，包括其定义、种类、使用以及对人体健康的危害等内容进行探讨，旨在让读者更加深入地了解这一话题。
一、食品添加剂的定义和分类
1.1定义
食品添加剂是指在食品生产、加工中，为改善食品的储存、加工、包装等特点，以及增加食品的香味、色泽、口感等物理、化学和生物作用，而添加到食品中的各种化学物质的总称。食品添加剂主要由防腐剂、色素、甜味剂、香料和增稠剂等组成。
1.2分类
食品添加剂按照作用分为以下几个大类：
(1)防腐剂
防腐剂是指使用在食品中的化学物质，可以抑制或延缓食品中的微生物的生长，保证食品的质量和食品的使用寿命。常用的食品防腐剂有亚硝酸盐、硫酸二氢钾等。
(2)色素
色素是为了增加食品色泽而添加的化学物质，可以使食品的色泽更加深艳。市场上常用的食品色素有各种天然色素和其他化学合成色素，例如染料黄、食用蓝色2号等。
(3)甜味剂
甜味剂是指具有强烈的甜味，常常被用于代替食糖的添加剂。常见的甜味剂有糖精、阿斯巴甜、乳糖、麦芽糖等。
(4)香料
香料是一种能够增强食品香气的化学物质，可以使食品更加美味可口。市场上的香料种类非常多，包括天然香料和合成香料两种。
(5)增稠剂
增稠剂是一种可以增加食品黏稠度的化学品，常被用于面糊、酱汁、糕点等食品的制作中。常见的增稠剂有明胶、起酥油等。
二、食品添加剂的危害
2.1对人体健康的危害
食品添加剂的危害主要表现在以下方面：
(1)对身体健康的长期潜在威胁
许多的食品添加剂都有一定的毒性，这些毒性物质会在进入人体之后残留并且逐渐积累，长期使用对健康有潜在的威胁。
(2)可能导致过敏反应
部分食品添加剂可能会导致人体出现过敏反应，例如味精会导致一部分人出现口渴、头痛、头晕、心跳加速等症状。
(3)可能导致致癌物质的产生
对于亚硝酸盐等某些防腐剂，长期使用可能会导致致癌物质的产生，对人体产生危害。
(4)造成营养失衡
食品添加剂会离子化酵素、破坏维生素等营养成分，在长期使用的情况下可能会导致营养失衡。
2.2对个体的危害
除了对人体健康的潜在威胁以外，一些个体还可能因进食添加剂过多而导致过敏、肝肾失调等问题。
三、如何避免食品添加剂对身体的影响
为避免食品添加剂的危害，可采取以下措施：
(1)合理选择食物
适量的食品添加剂是安全的，所以不要过度担心。可以选择一些没有添加过多食品添加剂的食物，并尽量自己烹制食品。
(2)多吃天然食材
多吃新鲜的、天然的食材能够避免食品添加剂对身体的危害。例如：蔬菜、水果、鱼类等。
(3)注意阅读标签
购买食品时应看清食品添加剂成分表，避免购买添加剂含量过高的食品。
(4)减少食品过度加工
尽量少食用一些过度加工的食品、高糖、高脂的食品，这些食品中可能含有大量的食品添加剂。
食品添加剂是为了赋予食品更多的特点而添加的化学物质。虽然在一定程度上，食品添加剂为食品的品质提供了帮助和提升，但是它们也有一定的风险，对健康的长期潜在威胁、营养失衡、过敏反应、致癌物质的产生等对人体造成了威胁。因此，我们应该在饮食时谨慎选择、打牢健康的饮食规律，减少食品添加剂的摄入，为自己的身体健康提供更多的保障。