导读：农村人只要一提到藕芽，无人不知，无人不晓。之前藕芽刚刚被人发现的时候，价格一度上升到20元一斤，后来随着藕芽的逐渐增多，价格才逐渐趋于平缓。即使是这样，对于一些人来说，藕芽依旧是很多人都追捧的食物，价格自然不会掉下来。都知道藕芽好吃，也都想吃新鲜的藕芽，那么藕芽在挖出水面后如何保存呢？下面小编将为大家普及一下其中的门道。
藕芽的保存方法分类
说到藕芽的保存方法，主要有以下4个秘诀，第1个就是冷藏法，这是最直接保存方法，第二个就是冰水保存法；第3个是保鲜剂保存法，最后1个是冰块保存法。这几种保存方法是当下最常用的方法，其实对于我们挖藕芽的来说，没有必要注意太多的细节，一般当天挖出以后当天就会卖掉。不过，对于一些喜欢囤货的老板来说，这些都是最重要的保存方法，如果不注意，可能会导致藕芽腐败。
冷藏法
关于第1个冷藏法，其实是最容易理解的，现在家家户户都有冰箱，当你在外面挖到藕芽之后，一开始不用理会，因为藕芽变质有1个过程。随着时间的推移才会慢慢地变黑。至于变黑的原因，主要是空气中的氧气造成的。我们都知道的事实是藕芽生长在水下，而水下的氧气是比较少的，藕芽得以正常的生长，这是它们的独特环境，淤泥，压力，水底。
一旦它们从水底挖出来后，它们面对的压力就会发生变化，之前藕芽面对的是水压，而现在它面对的将是1个标准大气压，当然压力对藕芽的影响是很小的。主要的影响因素还是水底的环境。藕芽只淤泥里才得以生长，藕芽的内部与藕没有任何区别，当它们被人折断后，折断的部分就会率先变黑，这是无法避免的问题。伴随着折断就会出现另一个问题，那就是藕芽集中发黑。
藕芽变黑的原因
当折断的部分发黑时，就会导致问题的进一步蔓延，如果不进行阻止的话，藕芽经过1天，就会出现变色的现象。不要觉得变黑没有什么，虽然变黑的藕芽是可以食用的，但是这协变黑的藕芽会直接影响口感，更加重要的是会影响藕芽的卖相，发黑的藕芽人们都会觉得比较脏，自然就不会有人吃。所以在这个环节中，挖藕芽的要特别地注意这个细节放，防止藕芽出现了全部变黑的情况。
如果你挖的藕芽已经出现了变黑的情况，你可以再多挖一点藕芽盖住这些变黑的部分。这里也许会有人问，变黑的藕芽能不能再变回来呢？这里可以肯定的说完全没问题。不过要使用到一些化学药剂，这里就不多说了。小编主要告诉你们的方法都是物理的方法，对于化学的方法还是不要接触，有些可能会对身体造成影响，考虑到安全性，这里就不多说了。
方法2：冰水保存法
下面详细介绍一下第2种保存方法，冰水保存法。为什么要提到水呢？因为保存藕芽的原理就是要隔断空气，更加详细地说就是要隔断氧气，氧气会直接导致藕芽被氧化，进而出现变黑的现象，而水能很好地解决这个问题，巧妙地隔绝氧气。但这里要注意的是，水虽然隔断了氧气，但是藕芽毕竟是蔬菜，如果没有防菌处理，到最后还是h会腐败。
而冰水刚好能解决这个问题，成功地将藕芽的新鲜度保存下来，防止藕芽出现变味的情况。这里保存的话，也是比较直接的方法，只要将藕芽放到冰水里就可以了，不需要进行其他的操作。如果想让冰水的温度一直维持在零度，可以在下方放置1个制冷器，将周围的空气制冷，最后变成水流进容器中。关于这方面的细节，我就不多说了。
对于冰水制冷的效果，这里也要注意不要将冰水的温度弄得太低，过低的冰水会影响藕芽的质感。还有一点要考虑的是藕芽在运输的过程中，一旦出现了破损那就很糟糕了。关于冰水的保存方法就先说到这里，冰水与冷藏最大的不同是，一个是间接性保存，一个是直接性保存。关于这2个方法要区分开来，成本方面根据个人的需要选取。
运用保鲜剂
下面来说一下第3种保存方法，保鲜剂保存法。关于保鲜剂我们可以参考一些蔬菜在运输过程中的保存方法，这一点我们可以借鉴一下。在我们日常吃的蔬菜中，你可以想想哪些蔬菜是需要特别保存的，他们使用的保鲜剂说不定对保存藕芽有用哦。这一点我只能介绍到这里了。而且现在的保鲜剂太多了，各种各样。总之一句话，适合自己的就是最好的。
冰块保存细则
最后一种保存方法就是冰块了，其实这种保存方法并不是最好的，因为成本是比较高的，虽然融化的水对藕芽也有保鲜作用，不过冰块的使用寿命是有限的，需要不断地添加。如果路途遥远的话，中途是要下车查看情况的，这一点会比较麻烦，所以我就不做详细的介绍了。如果你愿意采纳，自然也是可以的。
以上就是为大家介绍的藕芽4种保存方法，简单地可以总结为隔断氧气，减低温度。这2个要点是很多蔬菜在保存时都要考虑的问题，如果能够制造一个大型的冷藏箱，自然就能解决所有的问题，而且使用起来也是比较方便的。这一点你们可以作为参考，如果合适，也可以购买一台冷藏车。
关于藕芽的保存，这里就先介绍到这里了，如果你有更多的好方法也可以分享出来，然后与读者一起讨论其中的秘诀，大家一起进步一起成长。而接下来的几天中，小编将为大家分享挖藕芽的其他诀窍，帮助你们创造更大的价值。对此，你有什么感想呢？