市场上最常见的白菜其实暗含玄机，可致癌，买的时候要注意。白菜是市场上最最常见的菜了，十个摊位上九个都有。而且白菜好吃还便宜，买白菜的人就非常多。也许依照大家对白菜量产的印象，白菜不至于有什么让人不放心的东西。但其实市场上售卖的白菜中也暗含玄机，大家可要当心。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，不仅具有消食开胃、助消化促排便的作用，还有清热、除烦、止渴的功效，还可以预防心血管疾病！但市场上的有些白菜却含有甲醛，一些不法商家为了防止腐烂喷上了一种特殊保鲜剂甲醛。那么，甲醛起什么作用呢？据业内人士说，大白菜水分多、容易烂，弄上甲醛，白菜又光亮又新鲜，还不烂，完全就是个价格便宜、超级好用的防腐剂。这种大白菜，一方面因其处于切割状态，各种酶和蛋白质在切口处直接与空气接触，生理生化活性增强，加快了组织的衰老与褐变；另一方面，白菜的断面处，会渗出大量的汁液，有丰富的糖类等营养物质，成为细菌和真菌繁殖的温床。甲醛能够抑菌，所以在一定程度上确实可以让白菜保鲜，让白菜没那么容易烂掉。甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。那怎么办呢？咱们不可能不吃白菜了吧.......买还是可以买的，就是要好好洗。好在，甲醛易溶于水、易挥发因此大家买到白菜后，扒掉外面一层用水好好洗几遍就好啦。当然了，如果时间条件允许，将白菜泡一泡是最好的。
