包子好吃，关键在馅儿，面皮一次发酵，省时省力，一出锅连吃3个
面食，曾经不是我特别喜欢的主食，毕竟我是土生土长的南方人，对于包子、馒头始终并不太感兴趣，可是自从带孩子去了几次北方回来后，孩子就特别喜欢吃包子，还得是肉馅儿的。孩子爱吃，那咱们也要学着自己做包子，不能总是买速冻品，对吧？一来速冻包子的肉馅并不新鲜，二则速冻的包子面团都加了各种添加剂保鲜剂，包子看上去个个都白嫩喧软的。所以，为了孩子喜欢吃的，花点时间咱也研究研究包包子。
其实包包子一点也不难，掌握好调馅儿的关键和搭配，再加上一次发酵面团的办法，省时又省力，简单多了，比买速冻包子好。每次包包子，一出锅，香喷喷的面香和肉鲜味混杂着，孩子都能吃好几个。
面团：克面粉，1勺猪油，盐2克，温水克，酵母粉3克。
肉馅：干香菇3-4个，马蹄5-6个，前腿肉克，玉米半个，蚝油2茶匙，生抽1茶匙，淀粉2茶匙，葱姜水1茶匙，料酒1茶匙，油、盐各适量。
具体步骤：
1.包包子先来和面吧，之前也做过不少面食的食谱，在揉面团的时候，我都喜欢加一小勺猪油，加了猪油的面团有淡淡的猪油香味，而且面团更光滑。把酵母粉用温水调匀后，连同2克食盐和猪油拌入面絮里，如果有揉面机就用揉面机揉面，没有就只好劳烦一下自己的双手吧，我更喜欢自己手动揉面，能感受到面团的柔软和韧性，甚至水分的多少，都更加清楚。揉好的面团先放置一边，接下来准备包子馅儿。
2.包子馅儿料是孩子最喜欢的，干香菇泡发好，玉米半个，剥下鲜玉米粒，马蹄口感脆嫩，味道清甜，包子馅料加点它，味道大不同。
3.前腿肉剁成肉泥，马蹄和香菇、玉米粒都一起剁碎，或者直接用绞肉机搅匀拌碎更方便。然后给包子馅儿调味。分别加入蚝油2茶匙，生抽1茶匙，淀粉2茶匙，葱姜水1茶匙，料酒1茶匙，油、盐各适量。调匀成肉馅后放置一旁让它自然入味。
4.准备好的面团多揉几下，因为是一次发酵，所以放置一旁10分钟后再揉，面团会更光滑。把面团分割成等分的面团剂子，用擀面杖擀成包子皮，中间放入适量刚调好的香菇马蹄肉馅，捏褶子收口。
5.依次把所有面团剂子都按照步骤做成包子，捏出褶子收口放在一旁，静置包子慢慢发酵。一般夏天天气热，放在室内大约30-40分钟就能发酵起来。
6.蒸笼水烧开后上了汽，发酵好的包子放入蒸笼里，大火蒸15分钟。蒸好的包子关火后千万别着急开盖拿出来，得等锅里的蒸汽散去一部分后，再打开盖子，避免蒸锅内外温度差异，造成包子皮回缩的现象哦。
蒸好的包子咬一口，真是皮薄馅儿足，好吃极了，马蹄的淡淡甜味，孩子就认准这个馅儿的，一出锅能连着吃3、4个，真是爱吃面食的小家伙。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！