最近家里算是“弹尽粮绝”了，收拾厨房的时候翻出来了前段时间做的猪肉脯，真是开心。虽然最近不能出门，“二师兄”的肉价也挺贵，不过自己做也总比买着强。如果大家想自制猪肉脯，就接着往下看吧。
首先我们准备3斤猪的后腿肉，不要皮。选用猪后腿肉是因为这个部位的肉肉质比较紧实，做出来的猪肉脯会更筋道。把猪肉剁碎成肉泥，放在大碗里。如果嫌麻烦，也可以购买的时候让超市的工作人员来帮忙。在肉泥里加入适量的盐、白胡椒粉、糖，顺着一个方向搅拌均匀。这样搅拌肉泥可以让肉泥上劲，做出来不容易松散，口感更加紧实。
搅拌均匀后加入适量酱油、生抽、料酒，继续顺着刚才的方向搅拌。搅拌至有拉丝，并且感觉有阻力就可以了。把肉泥密封腌制1小时，让肉泥充分入味。
准备烤盘，在烤盘上铺一层油纸防止粘连。把腌制好的肉泥取适量放在烤盘里，在肉泥上铺一层保鲜膜后用手把肉泥按扁按均匀，整齐的铺在烤盘上。按不动用擀饺子皮用的小擀面杖把肉泥擀开，擀薄，压紧实，这样口感才会更加有嚼劲。
烤箱提前预热10分钟后，把肉泥上的保鲜膜撕掉，然后放入烤箱烤制10分钟。烤好后把烤盘里的血水倒掉，在肉片上刷一层蜂蜜水。蜂蜜和水的配比是4:3。把油纸取下来，肉片两面都涂上蜂蜜水后把背面朝上，继续烤10分钟。烤好后取出来切成条，我们的烤箱版猪肉脯就做好了。用电饼铛的制作方法一样，做出来的效果也一样好，没有烤箱的朋友可以试试。做出来的猪肉脯，味道绝对不比买的差。
正宗的猪肉脯有三个遍地的最为有名，分别是靖江猪肉脯、上海猪肉脯和汕头猪肉脯。猪肉脯的形态美观，营养丰富，因为携带方便和富有嚼劲所以深受人们的喜爱。不仅如此，猪肉脯中的营养价值也很高。
猪肉脯中富含蛋白质，因为添加了蜂蜜所以还含有蜂蜜中的人体所需的十几种氨基酸、活性酶和一些微量元素。猪肉脯中几乎不含脂肪，并且含有多种矿物质。不仅不容易发胖，还能帮助消化，健壮体格。
由于外面卖的猪肉脯是猪肉经过深加工的产物，为了方便运输和储存以及口味鲜美，其中的防腐剂和添加剂的含量我们不得而知。所以儿童和孕妇尽量不要食用外面购买的猪肉脯。其中的亚硝酸盐对身体的危害也非常严重，所以要适量食用。不过今天小编教给大家如何自己制作猪肉脯，大家就可以自己在家动手做，既健康又解馋。
但是就算自己制作的猪肉脯健康无添加，也要控制食用量。因为我们制作的猪肉脯是完全以猪瘦肉为原料加工烘烤而成的，所以猪肉脯的原料或许单一，而且口感较硬，所以水分含量太低。这样的食品不适合老人和孩子食用。
同样因为猪肉脯的原件单一，所以营养也过于单一，营养结构也不合理。所以大规模生产的猪肉脯中除了少量的营养成分一定含有大量的添加剂。否则按照传统的猪肉脯的制作方法，如此讲究并且制作难度大，很难大规模生产。
最后小编要提醒大家，调制肉泥的时候可以添加适量的鱼露和其他香料，或者耗油，味道会更加鲜美。
味道鲜美的家庭版猪肉脯，你学会了吗？