民以食为天，而食物更多姿多彩，烹调的方式也是五花八门，各显神通，在这种神通广大之下所需要的食材原料，也就更加的多样化了，而这种多样化弊端也就出来了！食材的原料能不能够确保安全呢？瓜果使用保鲜剂有没有超标？蔬菜的农药是否有残留？
随着政府部门的大力度监管在很多地方，现在都可以看到有阳光食堂，明厨亮照的字眼出现。更是能够通过网络以及监控随时看到很多后厨的餐饮处理情况！让人吃得更加放心了！但是食材原料的的隐身问题却不会那么容易被揪住小辫子。
现在，随着网络时代的不断的发展，网络电子技术运用得越来越优异，在新冠防控严防期间更是产生了不计其数的网上买菜社区团购平台。这些平台服务于人们的生活，人们的生活更加的便利，就连价格很多时候也要优惠一些。更不要说在产品外包装上面的产地和包装以及内容了。这些内容能够让人很轻易的去溯源寻根能够让人买得放心，吃的也安心。
这些网上买菜的是社区团购平台，里面的物品都是带有一定的数量限制的，非常的适合家庭去使用。那么如果你是学校，工厂，城市快餐等团体大型食堂要能够溯源又安全的蔬菜要怎么做呢？
很多的大型企业食堂现在的原料采购方式还是去菜市场，向菜贩子们订购食材的原料。但是直接在菜市场采购的原料不能完全确保是安全的。我有个朋友在蔬菜快检中心工作，我和他聊天的时候经常会听到这样的一些话，今天检测这学校送过来的冬瓜有保鲜剂超标了，跟过去进行销毁处理，发现菜已经我全部煮好了，但全部销毁，说实话是挺可惜的，但是集体的工餐不能出现任何的一点安全隐患，不然那就真的是发生大事了。
工厂，学校的食堂食材需求量一般都是比较大的，一般在菜市场采购的蔬菜是很难保证蔬菜完全没有农药超标等不符合标准的问题的。在签订合同的时候，菜贩子也会事先说明问题。那么如果是才出了问题，出现问题的食材的价格由谁来承担？这个其实一直都是比较困扰着大多数企业的问题。
其实出现了问题，我们就可以去解决它。怎么办呢？可以尝试着建立大型的机构比较有负担能力的机构进行采购，这些大型的超市，蔬菜供应点在进货的时候都会进行查验溯源。而且如果是定点采购，价格也是更加的有优势的。