为了帮助全球食品行业打造出更加安全、健康、少人工添加的产品，科汉森一直在努力。通过天然保鲜生物技术，帮助生产商延长乳制品货架期，减少食物浪费，用纯天然的方式提高产品的品质，并控制生产过程中可能存在的风险。同时，科汉森也在不断探究着生物保鲜技术背后的科学秘密，为食品行业的发展带来更多机遇。
在不断的探究与努力下，具有生物保鲜作用的乳酸菌能够抑制乳制品中酵母和霉菌生长的主要机理被首次揭露：由于对特定营养素（锰）的竞争。
虽然在过去的几年中不断出现能够帮助改善食品质量和货架期的菌种，科汉森的科学家率先揭示了抑制酵母和霉菌的主要作用机制，并发表于享誉业界的《AppliedandEnvironmentalMicrobiology》中。
随着天然乳酸菌或有益菌（例如科汉森的FreshQ?食品菌种）的使用越来越多，对于乳酸菌抑制或延缓腐败菌生长的机制也受到越来越多的