秋季的海鲜是最便宜的，同时秋季的海鲜也是最肥美的。因此，喜欢吃海鲜的朋友可就要抓住时机，秋天吃海鲜就要吃到爽。趁着虾便宜，我们在这时候可以多买一些，因为到了其他季节，虾就贵了，尤其是过年的时候，价格更贵。即使是那些冷冻的虾，一斤的价格也不低，我们倒不如自己买来冷冻，保存着慢慢吃。
保存鲜虾可是有技巧的，别看超市里的虾冷冻了那么久还是那么新鲜，其实都是加了保鲜剂的。吃了保鲜剂对人体的健康绝对是有百害而无一利的。所以，我们自己在家保鲜虾肉，是绝对不能加它的。但是，不加保鲜剂该如何保鲜呢？
保存鲜虾最好不要直接冷冻，而应该要煮熟后再冷冻保存，这样鲜虾的保存时间就更长，虾肉的肉质也不会老，可以长时间保持鲜美。现在离过年也不到半年了，这个时候的虾便宜，多买一些，然后学会这样保存，放到过年还新鲜。
虾的保鲜步骤：
1.虾头里的脏东西处理干净
2.虾肉冷水下锅稍微煮一会儿，加些生姜和料酒去除腥味。（别煮太老，断生即可）
3.煮好的虾沥干水分，用保鲜袋分装好，一袋装一次的食用量，根据自己的家庭情况分量。
4.装好的虾放进冰箱的冷冻库冷冻保存即可。
学会了虾的保鲜方法后，再来学习几道虾肉的做法吧，趁着秋天，多吃点~
不用烤箱的芝士焗大虾
byLuanneBoa
食材清单
大虾7只芝士(大孔乳酪)50g葱姜水50ml料酒50ml白糖1/4茶匙盐1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙千岛酱(佐餐)1茶匙烹饪步骤
1.大虾去头、去脚、去虾线。
2.如图剖开，用小刀划断虾筋，避免高温弯曲。
3.制作葱姜水。温水50ml混合姜片、葱段，加入少许盐、糖、黑胡椒粉，搅拌均匀。
4.深一点的容器内放入开好的大虾、葱姜水、料酒腌制一刻钟。
5.奶酪切成小碎块。（可选大孔芝士、马苏里拉芝士及切达芝士。混合口感也很不错哦）
6.热锅凉油，中小火加热至三成热，入大虾，转小火，肉面朝下，先定型。
7.小火定型大概30-60秒，撒入奶酪碎，再倒一点料酒，盖锅盖、利用高温水蒸气焗化芝士。
8.焗制1-2分钟至奶酪融化即可出锅。
黑胡椒煎虾
by水怜忧
食材清单
海虾g植物油少许海盐少许现磨黑胡椒适量普罗旺斯香草适量料酒1勺生抽1勺烹饪步骤
1.首先把海虾清洗干净，剪掉虾须子，挑出虾线。（海虾在虾背第三节的位置，划一刀，用牙签轻松挑出虾线。）
2.准备个平底锅，淋上少许油，加入一点姜丝，煎香。
3.把准备好的大虾放入锅内，码平。
4.淋上一勺料酒，再淋上一勺生抽，不喜颜色太深可忽略生抽。
5.当底部全部发红，翻面继续煎。在表面撒上现磨胡椒粉、普罗旺斯香草、海盐，小火一点点煎至微微焦红。（煎虾的黑胡椒粉一定要选用现磨的哟，市售现成的粉末状的黑胡椒粉不太适合。普罗旺斯香草没有可不加，你也可以用你喜欢的酱料代替，比如辣椒粉、沙茶酱等等）
6.再次翻面撒上现磨胡椒粉、普罗旺斯香草、海盐，仍旧小火慢慢煎，最后全部汤汁收干，表面酥酥的即可起锅。
虾的做法，你最爱哪一种呢？