桃（Peach）是蔷薇科桃属落叶小乔木果树，原产于中国，其野生资源广泛分布于中国，桃是我国最为广泛栽培的的果树品种之一。桃树叶呈披针形，叶柄基部具有对称的蜜腺，花单生、先开花后长叶。桃果实外被绒毛，油桃（Nectarine）是桃的变种，果实外部光滑没有绒毛。
桃按照果肉类型可以分为溶质（水蜜桃）、半溶质和不溶质（硬肉）三种类型；按照果核与果肉的黏合程度可以分为粘核、半粘核和离核三种类型；蟠桃和油蟠桃是果形扁平的品种类型。
桃果实富含果胶类物质能有效预防便秘；桃果肉含有多种糖、维生素和果酸能改善真皮毛细血管循环，有助于增加皮肤弹性和红润；桃还能补虚损，适宜病后的恢复。桃含糖量高，不适宜糖尿病人以及内热偏盛之人。
桃和油桃成熟期正值夏季高温时期，因此货架期短、损耗严重是制约桃和油桃产业健康发展的短板之一。
为延长桃的货架期减少损耗，根据国内外桃保鲜应用经验，对桃采后生理特性及货架期损耗预防建议如下，希望对大家有所帮助。
桃果实是典型的核果类型（stonefruit），也是我国数量最多的时令水果。桃果实表皮革质化程度低，不利于抵御病原、机械伤和水分保持，因此桃果实在采后特别容易发生霉烂、失水和机械伤。
桃常见的采后侵染性病害有：青霉病、褐腐病、灰霉病、毛霉、根霉等；生理性病害有：果肉褐变（冷害、衰老）、果皮褪色、裂果、药害等。
桃果实呼吸强度随温度升高而增加，一般情况温度每升高10℃，呼吸强度升高4倍，每升高10℃乙烯释放速率增长3-6倍，因此及时降温对延长桃和油桃货架期及降低采后损耗都非常有效。聪明鲜应用可显著降低桃采后呼吸强度，一般情况可降低50%左右。
桃采后损耗预防要注意以下几点：避免早采，采收成熟度高可以提升风味但耐贮性降低；细心采收，尽可能保留果蒂，减少果梗基部的机械伤，可适当进行愈伤处理；避免带雨露水采收，采后梯度降温以减少果实凝结水的产生，预防霉菌二次传播感染；采收和包装过程，遵守GAP（良好农业操作规范）要求，注意卫生管理，以减少采后微生物等影响；及时预冷，尽可能使用冷链运输中，以延长货架期；聪明鲜在国内外桃和油桃上对于延长货架期减少因衰老变软所造成的损耗效果明显。聪明鲜在桃和油桃采后损耗预防上效果明显，主要应用价值有以下几点：
聪明鲜的应用可以延缓桃采后衰老过程，采收时可适度延迟，有助于提升风味与品质；
聪明鲜在常温和预冷后都能抑制果实呼吸速率、保持果实的硬度；
减少养分流失，提升市场竞争力，减少货架损耗；
减少采后贮存和货架期水分损耗，减少由于物流和快递延迟所造成的损失；
可有效延长贮存和货架期，有助于扩大销售范围。
聪明鲜保新鲜，聪明鲜聪明的选择！
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