因为一些特殊原因，以及家里多了一个宝宝，今年，我开始加入了“囤货大军”的行列，然而，自从入“囤货大军”后，家中矛盾总是不断。
周末，我抱回一箱罐头食品，老母亲再次向我发难。
罐头食品没营养？
罐头食品添加防腐剂。
罐头食品不新鲜。
一听这话，我气不打一处来，作为一个知识博主，我一向本着以理服人，坚决用知识打击无知的办法，再次科普起了罐头食品。
什么是罐头食品呢？
根据《食品安全国家标准罐头食品》（GB-）中的定义：
罐头食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品。
很多人不相信罐头食品的原因之一，是罐头食品的保存期特别长，一般常温下可以保存1-3年。
按我们对常规食物的认识，一个西红柿如果放进冰箱半个月还没有坏，这并不能说明冰箱质量好，相反可能是西红柿的保鲜剂用得太多了。
自然，这也成了人们怀疑罐头食品可以长时间保存的原因。
而其实，罐头食品之所以可以长久的保存，是由它的加工工艺和包装特性决定的。
罐头的制作主要为六个步骤：原料预处理→装罐和预封→排气→密封→杀菌→冷却。
而食物的腐败大多是由微生物引起的，也就是说让食物与微生物隔绝，就可以长久保存，或者说将食物放在一个不能产生微生物的环境，也可以达到长久储存的效果。
而罐头食品正好就可以做到这两点，因为在制作罐头食品时的“排气、密封、杀菌”这三个关键技术，可以最大限度杀灭了罐内的微生物。
排气保证了罐内的真空，使大部分残存的微生物在缺氧状态下无法生长，这也是罐头可以长期保存的原因。
而我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB-）中规定，除杨梅、竹笋、酸菜、食用菌、坚果与籽类、肉罐头类等少部分罐头食品允许添加限量特定的防腐剂外，其余均不可添加防腐剂。
在我证明了罐头食品的安全性后，老母亲又提出，罐头食品都是没有营养的食品。
我国是食物大国，每天都有上千万的食品处于运输途中，这也使得很多蔬菜水果并没有完成成熟就被采摘。
而在运输中，就必然会有食物营养流失，特别是新鲜食物，而事实上，罐头食品在储存和运输中的营养流失远小于新鲜食物。
因为罐头食物的食材是成熟期采摘，而后就地进行快速加工，最大程度的锁定了营养的流失。
所以，两种食物从采摘，到我们拿到手上，新鲜食物的营养损失可以说是高于罐头食品的营养损失的。
但在选择罐头食品时，也需要注意，因为罐头食品也并不是绝对安全的。
第一：罐头食品的无菌必须达到“商业无菌”才算安全。而所谓的商业无菌指的是罐头食品经过杀菌这道工序后，不含有在常温下可以繁殖的非致病性微生物的状态。
第二：罐头一但发生胀罐就不可食用。
罐头发生胀罐就代表发生了变质，而发生这一现象的主要原因就是杀菌不完全，导致里面的微生物以食物为营养进行繁殖，在繁殖的过程中就会产生气体，当气体达一定量时就会使罐头内外压力失衡，最终胀罐。
第三：不可以在家自已做罐头。原因很简单，无论密封、杀菌，家里制作的都达不到商业无菌的环境。所以，为了安全起见，还是直接买正规厂家生产的罐头最为靠谱。
知道了罐头的选购标准之后，再分享一下罐头食品，我们应该囤什么，才能达到“囤”目的呢？
我个人的建议是首先选“三高”食品，即营养高、蛋白高、热量高的。如午餐肉，很多朋友质疑午餐肉的质量，这一条可以参见小雨分析的午餐肉的文章。（文末有链接）
午餐肉无论是作为零食，还是煎、炒、涮、烫都非常方便。在我囤的5款午餐肉当中，我个人最为推荐的是上海的梅林午餐肉，经典的白蓝红包装，是多少人的童年回忆。
而且肉质Q弹，瘦肉多，不油腻，咸中带香，嘴馋的时候，直接来一勺，也很美味。下面是购买链接，有需要的朋友可以点击购买。
上海梅林罐头午餐肉g*3罐装猪肉熟食京东月销量好评率99%无理由退换京东配送旗舰店￥52购买既然是“囤货”在选择上，除了要考虑自已的爱好外，还需要考虑食物的丰富性，有荤、有素才是最佳，小雨推荐大家再入手一款豆豉鲮鱼罐头，无论是炒青菜，还是配稀粥、面条，豆豉鲮鱼罐头都是非常不错的选择。
下面是购买链接，有需要的朋友可以点击购买。
在素菜方面，推荐大家选择番茄丁罐头、豌豆杂酱罐头。这类罐头即可以炖汤，也可以作为早餐配菜，甚至抹面包都非常美味。
好了，今天的分享就到这了，