手上戴下手套，身上穿戴防水塑料外衣，不断地将蒜苔的尾部浸入到白色的不明液体中随后拎出堆放在一同……这是近期酬酢圈传达次数较多的一个“蒜苔蘸料”视频。
不少大众看到以后很是害怕，视频中的不明液体究竟是甚么？蘸了“料”的蒜苔能否对身段无益？刚上市确当季蒜苔还能安心吃吗？网传“蒜苔蘸料”视频
有人疑心奇妙白汤是福尔马林良多看过视频的人很迷惑：那是甚么？蒜苔蘸了它有甚么用？是不是防腐用的福尔马林？
福尔马林即甲醛的水溶液，无色透亮、具备防腐、消毒机能。那末，视频中的白色液体不合乎福尔马林无色、透亮的特点。其余，甲醛能使卵白质固结，是以在医药上可做为防腐剂。而蒜苔做为一栽培物，含有的卵白质相对较少。
有业老婆士推想，不明液体不会是福尔马林，也许不一块是福尔马林，应是药方的复合产物。
白色液体实为蒜苔保鲜剂农业部农产物加工原料平安危害评价实习室（北京）主任、华夏农业科学院农产物加工研讨所副好处王凤忠先容，5月份恰是蒜苔成就的节令，网上那段视频录的便是蒜苔成就后、入库储藏前的处置，用来蘸蒜苔的乳白色液体是一种蒜苔保鲜剂乳液，其要紧成份是咪鲜胺，可有用抵御蒜苔储藏期霉变、老化，聚集冷库储藏可以使蒜苔的储藏期拉长至8个月以上。
咪鲜胺是一种广谱、高效的杀菌剂，属于上头说的液剂，从咪鲜胺在其余农产物中残留代谢情状看，常温下咪鲜胺的半衰期约为10天，1个月后降解率可达90%；冷库前提下70天左右其降解率可达90%，若蒜苔过程8个月储存，此中残留的咪鲜胺也降解了。
蒜苔好吃但不易储存别看目前蒜苔已基础完成了全年提供，但本来蒜苔原来并不好储藏。
蒜苔的苔苞部位做为“传宗接代”的器官处于发育振奋阶段，若不在低温、高湿、低氧的前提下储存，食用部份的养分和水份会仓卒“进献”给苔苞，自己老化、纤维化，就根蒂没法吃了；而在高湿前提下，蒜苔的梢部分外轻易发霉，一旦发霉通常形成整库蒜苔“全军沉没”。
蒜苔采后若不采纳任何保鲜举措，也就可以放一周左右，加之冷库储存，也就可以拉长到两三个月。
蒜苔保鲜剂源于上世纪八九十年头王凤忠说，为熟悉决蒜苔储藏的困难，蒜苔保鲜剂早在20年前就起头运用了，它的研发是从上个世纪80年头末期起头的，要紧有两种范例：
一种是烟剂，蒜苔入库架上预冷期间举行密闭烟雾熏蒸抑菌；另一种是液剂，也便是视频中利用的这类，在蒜苔入贮前或库内预冷期间，举行蘸梢或喷梢，晾干后装袋，抵达抑菌防腐方针，同时兼有对苔梢保绿防衰的效用。
信息加点料比冰箱还凶恶的保鲜办法
起源：新华网济南时报央视信息
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