中科白癜风公益惠民活动 http://nb.ifeng.com/a/20180507/6557031_0.shtml黄鳝全身是宝，通常人们把它看成重要的滋补品，它有丰富的蛋白质，维生素，多种氨基酸。对于增强记忆力，保护视力，降血糖，预防便秘有很好疗效，具有补血益气，滋阴补肾，祛风除湿，提高人体免疫力的功效。蒜苔，又叫蒜心，含丰富的蛋白质，膳食纤维和多种人体所需微量元素，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。今天推介的鳝丝炒蒜苔是一道传统家常菜，不同地方，做法略有不同，而顺德人的习惯做法是怎样的？请看教程。材料：黄鳝1斤（最好野生），蒜苔克，陈皮2块（5克），红尖椒2个，姜丝一碟约5克，蒜1瓣，盐10克，生粉3匙，料酒5克，生抽，蚝油各一匙，豆瓣酱1匙，胡椒粉3克，花生油克。做法：1、黄鳝可以叫卖家帮杀，去掉内脏和大骨，如果店家不帮，拿回自己宰杀，但有些麻烦，但可以用简单点的方法，把黄膳放桶里，然后烧开水，把开水倒进桶，加盖，1分钟即死，把水倒掉，加入盐少许，反复搓去掉粘液，好多人认为粘液不要去，但粘液细菌和污物多，应该去掉。搓完后用清水冲洗干净。2、用剪刀剪开腹部，去掉内脏，在头部两倒轻割一刀，然后用刀起出鳝肉。鳝肉切段再切丝。3、鳝丝用盐、少许生粉（不要多）、料酒、花生油，胡椒粉，姜丝少许拌匀，腌制10分钟，目的去腥入味。4、陈皮用温水泡软，用刀刮去内层，切成丝，尖椒洗干净切丝备用，蒜去皮，切片。蒜苔切段。5、锅中加入小半锅水，烧开，加少许油和料酒，蒜苔焯水1分钟，捞起。6、锅中加油克，大火烧至7成热，加入鳝丝滑油，时间不要长，1分钟起锅。7、剩少许油，加热，加蒜、姜丝、爆香，加入鳝丝翻炒，加入陈皮丝，溅入料酒，加蒜苔、尖椒继续翻炒，至断生，加盐，生抽，蚝油，胡椒粉，豆瓣酱继续炒匀，即可出锅装碟。鳝丝甘鲜嫩滑，蒜苔爽脆清甜，不失为一道色香味俱全的小炒。喜欢吗？
