二十、防腐保鲜王（复配防腐剂）。
任何防腐剂，都有自己的优势和不足。任何单一的防腐剂，都无法达到最佳的防腐效果。
如果想要达到最佳的防腐效果，一定要把两种或者两种以上的防腐剂复配。
咱们的防腐保鲜王属于复配防腐剂，由3种防腐剂复配而成，值得一提的是，这3种防腐剂都属于天然防腐剂，它们对人体无毒无害，非常安全，可以放心使用。
（一）防腐保鲜王的配方（1）乳酸链球菌素：1克；（2）肉桂酸钾：10克；（3）D-异抗坏血酸钠：2克。把它们的混合均匀，然后每斤卤肉按照2.6g的标准来添加使用。
（二）防腐保鲜王的使用方法
(1)防腐保鲜王一般使用量为：5.2g/kg。也就是每公斤卤肉，一般放5.2克。每斤卤肉中，一般放2.6克。(2)一般等卤肉出锅之后，把防腐保鲜王用凉白开或者饮用水（卤水也可以）化开，然后用喷壶把防腐保鲜王溶液喷洒在卤肉上即可。
举例说明：假设你卤制好了10斤卤肉，把卤肉捞出锅，每斤卤肉放2.6克防腐保鲜王，那么10斤卤肉就需要26克防腐保鲜王，然后你用克左右的凉白开把防腐保鲜王化开，然后把防腐保鲜王溶液装入喷壶中，然后再用喷壶把防腐保鲜王溶液均匀的喷洒在这10斤肉的表面即可。
(3）防腐保鲜王也可以直接放入卤水中使用，但是效果就会相对差一点。