雨刚停不久，外面的空气还是不错的。还没想好晚餐做什么，就先去菜市场看看吧。
市场人不少，但我眼里只有活蹦乱跳的鱼、新鲜的肉类和各种蔬菜瓜果。这个时候的食材，魅力是无限大的。
看着舒心，但挑选起来可不容易啊。但它们实在是太太太多样了。
近来天气闷热，大家都没什么食欲。作为掌勺的人，当然要对大家的胃负责，让大家能吃饱，还要吃得好~
眼下小摊儿上的黄瓜新鲜脆嫩，小主决定，买上几根！用它做一道脆腌黄瓜。在晚餐前上桌，吃完这道开胃凉菜，大伙儿胃口应该能好一些~
脆腌黄瓜
脆腌黄瓜最讲究的，当然是口感上的“脆”。
首先从选材上就要注意啦。要选择顶花带刺的黄瓜，这种黄瓜通常是比较新鲜脆嫩的。其次，切瓜时要去掉里面的瓤，瓤较软会影响外层的脆。
最后，是经常被忽略的一步！要用盐先将黄瓜腌制一下，腌出一些水分后滤掉，既使它的口感更脆爽，也方便后期入味。
注意了这三点，腌制出来的黄瓜不脆都不行~
这道小菜能拌粥、能下饭，是夏天食谱里必不可少的菜式了。最最重要的是，做起来简单极了！
搅一搅，拌一拌，饭前来一盘，吃什么都香~要打开自己的没食欲的胃，就跟小主来学习一下吧~
食材清单
黄瓜3根/小米椒适量/蒜4瓣/姜2片
香菜几根/色拉油3.5大勺
花椒10g/老抽1.5大勺/生抽4大勺
盐10g/醋4大勺/白糖35g/鸡精少许
蚝油1大勺/香油1大勺
1大勺=15ml，1小勺=5ml
烹饪步骤
1.洗干净的黄瓜切掉两头，对半切开。
2.用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。
*这步不要省略掉哦，不去掉瓤会少了脆脆的口感。
3.把黄瓜切成长条。
4.切好的黄瓜放入大碗，加盐搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。
5.趁着黄瓜腌制的时间，将小米椒、蒜瓣、生姜、香菜清洗干净，依次切好：香菜茎、叶分开切，姜切丝，小米椒切碎。
*在切之前可以拿厨房用纸吸干水分。
6.腌制好的黄瓜，滤掉腌出来的水分，放碗里备用。
7.锅里放色拉油，把香菜茎、蒜瓣、姜丝、小米椒、花椒丢入锅里，加热呛出香味。
8.倒入老抽、醋、生抽、白糖、鸡精、蚝油，搅拌均匀。
9.将调好的酱汁淋入黄瓜中。
10.充分搅拌均匀后，在碗上包一层保鲜膜。腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次。
11.快腌渍好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。
噔噔！脆爽可口的脆腌黄瓜就做好啦~
还没开吃，光是闻着酸酸辣辣的味道，就感受到口腔里唾液的分泌了。
染上酱汁的黄瓜条像翡翠玉，亮亮的。在小米椒和的花椒的点缀之下，更是让人眼前一亮~
除了高颜值，它还有绝佳的口感！
夹一块黄瓜放进嘴里，脆爽无比。一段时间的腌制，让它渗进各种酱汁，酸辣开胃~
这般的酸辣脆爽，给味蕾留下了深刻的印象，让人吃完一块，忍不住再来一块！夏天的开胃神器，就它了！
要知道，在唐代黄瓜还是贡品，普通百姓很难吃到的。但现在的黄瓜，已经是很常见的食材了。时间在流逝，但人们对黄瓜的热衷却一如既往。
也许每种食材都有属于自己的历史，但毋庸置疑的是，烹饪的艺术，是食材最好的“保鲜剂”。
只有和人的创造力搭在一起，食材才会一直保持生命力，“新鲜”不过时吧~
小主提示
1.腌制好的黄瓜尽早吃完，否则会影响口感~
2.可以根据自己的口味调整调料的量，不要一次性加多，慢慢添加能更好地调到喜欢的味道。