四月此蔬菜正鲜嫩，一场春雨过后，长得更丰盛了，像这种鲜嫩可口的绿叶蔬菜，备受当地人喜欢，它可以炒食、入汤，煮面、煮粥，烩菜、做馅等，鲜甜可口，大人小孩子都爱吃。
绿叶蔬菜不易保存，尤其是这种鸡毛菜，一般来说，都是现摘现吃或是现买现吃，隔之后，如果气温偏高，就会有黄叶子，放于冰箱冷藏，也就能保存二三天，我们可以换个方法，不仅易于保存，直接拌馅或是炒食都不错的。
绿叶蔬菜用于拌馅，由于含水量较多，一般需要经过焯水之后，再拌于肉馅之中，口感好，味道鲜美，这个方法也可于保存绿色蔬菜，也就是说，将蔬菜焯水之后，过冷水，再挤去部分水分，保鲜袋装起来后，冷冻保存，十天半个月是没有问题的，而且，分袋保存，随吃随取也很方便。接下来分享保存方法和青菜包子的制作过程，感谢大家的支持。
青菜猪肉包子的做法：
馅料食材：青菜克、猪肉克、老抽3汤匙、生抽3汤匙、精盐8克左右、糖少许、食用油适量；
面团食材：金沙河全麦面粉克、金沙河雪花小麦粉克、酵母5克、泡打粉3克、糖10克、清水-克。
第1步：上图为当季新鲜的蔬菜，被称为鸡毛菜、汤菜、小青菜，此时最为鲜嫩了，入汤炒食，拌馅包制馄饨、饺子、包子都很味美；
第2步：将清水烧开，加入少许食用油或小苏打，可以保持食材翠绿色泽，焯水至变色，即可捞出过冷水；蔬菜鲜嫩，焯水时间不宜过长；
第3步：如图，焯水之后，过冷水，挤去一些水分，剁碎，用于制作馅料，另外可以剁碎挤成团，或是过冷水后，挤成团，用保鲜袋装起来，冷冻保存；
第4步：猪肉馅加入生抽、老抽精盐、姜葱汁、料酒、少许糖，拌匀；腌制半小时后更入味或冷藏过夜；青菜焯水后，加入适量用食用油拌匀，再与猪内馅拌匀备用；
第5步：面团中，所用食材放到面桶中，2档搅拌至光滑；放温暖处发酵至2倍大；
第6步：面团水量一般占55%左右，可预留10克左右；面团发酵好，再次揉搓成光滑面团；
第7步：每个分成约50克的小面团，共分了19个，擀开包入馅料，包好之后静放，二次发酵至饱满；
第8步：包子放到蒸箱，蒸15-20分钟，由于馅料是生的，一般需要蒸15-18分钟左右，蒸箱蒸了20分钟，家用大蒸锅所需要时间也差不多，包子表层不粘手，即熟了。
当季蒸包子，还是此蔬菜最为鲜美，焯水剁碎，拌肉即可包制，蒸一次包子，全家早餐也丰富了。对于此蔬菜的保存，大家学会了吗？用它拌馅蒸包子，咸甜鲜美，喜欢就做起来吧。
厨房小窍门：1、蔬菜拌馅，可以加入少许的白砂糖，起到提鲜的作用；
2、面团发酵，加入少许糖，有利于发酵。
3、包子制作，需要多练习几次，工多手熟，越做越美味。
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