什么是保鲜，可能很多朋友会误解，保鲜就是保障品质和达到延期销售的目的。其实这些只适用于冷冻或非新鲜的产品。对于（新鲜）蔬菜来说，保鲜其实就是把蔬菜更快地送达消费者的手中。因为，只有新鲜采摘的蔬菜才是纯天然的，原汁原味的。而现代品质消费就是通过提升物流速度配合冷链业态，让新鲜采摘的蔬菜水果更快的上架销售，以期消费者可以随时购买到尽可能完美的商品。
所以，对于销售蔬菜的超市、生鲜店及菜贩来说，当日采摘的蔬菜无疑是最新鲜的，也是最有口感的。在冬季蔬菜会因为天气的恶劣而冻坏，影响消费者的食用。但是冬季寒冷的天气也会蔬菜提供了一个较为舒适的室内环境；在春秋两季，食用蔬菜简止是天然的享受。温和的阳光，舒适的体感，大部分蔬菜在采摘后都能保障完美的品质。而在每天烈日火火的夏季，由于温度过高，购买后的蔬菜如果不能及时食用，往往会很快腐烂/变质。而且夏天蔬菜由于高温脱水严重，对商家来说是一种损失。所以，做好蔬菜保鲜，夏季非常重要。那么夏季超市蔬菜该如何保鲜呢？
首先，商家在采购的时候，尽量采购较为新鲜的蔬菜。越是新鲜的蔬菜保质期越长，对于商家来说收益越大，损失越小。
其次，保持室内的阴凉干燥。采摘后的蔬菜不太适合潮湿的环境，通过过量雾化和洒水只会让蔬菜更快的变质。
再次，保持室内的灯光明亮。蔬菜在灯光的照射下仍然可以进行光合作用，有效避免叶片发黄，对保障品质有一定的缓和作用。
其四，建一个小型的蔬菜冷藏库。冷藏库拥有较好的保鲜效果，相比冷柜有更大的空间。商家可以通过分时配货的方法确保上架蔬菜的新鲜。
最后，那就是购买冰柜展示柜。冰柜展示柜既可以做传统的展柜/货架使用，也可以为蔬菜提供品质保鲜，可以说是一举两得。你觉得呢？（作者：冰立方冷柜冬冬）
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