耗油是我们做菜当中经常用到的调味料，很多人喜欢做饭，但是不知道蚝油的作用，小编以前也是不知道耗油到底是干嘛用的，后来在一位大厨的指导下，才知道耗油竟然如此重要，今天小编就给大家解答一下耗油怎么正确使用。“蚝油”是一开始就放，还是最后再放？大厨：放错顺序味道就变了。其实耗油是需要在菜快熟的时候再放的，耗油的主要作用就是提鲜，如果刚开始放，就被过高的温度给吸收掉了，就没有效果了。大家学会了吗？今天小编做了蒜苔炒肉，味道十分的美味，我们一起来学习一下吧！蒜苔炒肉By原味生活配料：蒜苔半斤、后臀尖肉3两、陈醋半勺、生抽半勺、蚝油半勺、胡萝卜1/4根、料酒适量 烹饪步骤：1.后臀尖肉肥瘦分开切成丝，葱姜切丝，蒜苔切段2.锅内放少许油，油热将肥肉放进去煸炒至焦糖色3.放入瘦肉煸炒至肉变色4.依次放入葱姜，料酒，陈醋，生抽，翻炒均匀5.倒入蒜苔炒2分钟6.放入胡萝卜条点缀一下颜色，放入少许盐耗油再翻炒1分钟即可烹饪小贴士：1、菜市场购买蒜薹，首先看它的根部，根部如果发蔫，或者明显有剪刀剪过的痕迹，最好不要购买，这时的蒜薹可能放置的时间过长，已经不新鲜了。2、蒜薹的梢部很重要，因为这个部位很嫩，也很容易枯萎，再购买时，仔细看看这个部位有没有枯萎，而且要看看这上面有没有水珠，其实不是水珠，是保鲜剂，购买时需要谨慎。3、怎样看是否嫩呢，可以用手掐一下，或者观察一下蒜薹的粗细，一般太粗或者太细的蒜薹不要购买，太粗可能很老，太细可能是没有长好。你还有哪些炒菜小妙招吗？喜欢美食杰的文章请点赞、
