中科医院用爱心承担责任 https://www.cqcb.com/dyh/live/dyh703/2018-09-02/1061520_pc.html中秋节是我国传统的节日，月饼是中秋节不可缺少的一款美食。而广式五仁月饼是众多口味中最受欢迎的一款。圆圆的月饼合家分吃，象征着家庭美满团圆和睦。这种美好的寓意流传了几千年，直到今天依然适用。正因为如此，中秋节的月饼是必不可少的。尽管现在超市里的月饼五花八门、琳琅满目，但最怀念的、最想吃的，还是小时候吃过的传统的五仁月饼。那时候的五仁月饼，一口咬下去满满的果仁，冰糖、果脯。一块月饼舍不得吃完，要分好多次才吃光。简单的包装，甜蜜的味道，成为童年最深刻的记忆。这月饼自己做馅，自己包，自己烘烤，全部手工制作。自制月饼虽然健康，但有一个最大的“缺点”，就是保质期时间太短！一般自制豆沙月饼最多3-4天，冰皮月饼1-2天，五仁馅月饼稍微长一点，也就是1周左右时间。因为我们不放保鲜剂和各种添加剂。曾经有人因为去年买的月饼放到今年仍然完好无损！听起来是不是有些可怕？这不是危言耸听，确有其事。还不会做？快来跟我学一学，其实很简单，步骤详细，一看就会了。食材：饼皮：中筋面粉克，奶粉10克，转化糖浆克，枧水2克，花生油50克馅料：熟花生仁克，熟瓜子仁20克，熟核桃仁80克，熟黑芝麻25克，熟白芝麻25克，糖克，麦芽糖50克，花生油50克，纯净水或凉白开90克，熟糯米粉克制作步骤：1、把花生油、转化糖浆、枧水，放在一个干净的盆子内，充分混合搅拌均匀。需要费点时间哦，用点力气。2、搅拌好以后把中筋面粉和奶粉先混合好，然后筛进去。筛子用咱们平时过滤豆浆的小筛子就可以。下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛1小时左右。3、饼皮每个团静止期间，我们先来做月饼的馅料。把馅料所有材料都倒入盆里（水的用量要预留出10——20克，看馅料的软硬程度再适量添加）。戴上薄手套，抓匀成团。戴上手套比较容易操作，不粘。用手抓捏，做好的馅料手捏能成团，不散开，不渗油为佳。4、把饼皮分成15克一个，搓圆成球，馅料分成35克一个，搓圆成球。5、取一个饼皮压薄，放入馅。双手配合慢慢向上轻推，收口。6、放入熟糯米粉中滚一圈防粘，然后放进月饼模具。向下按压，提起模具，一个月饼坯子就做好了，放进铺了油纸的烤盘里，其他的做法都是一样的。全部做好后，用喷壶稍微喷上些水，防止烤制过程中饼皮开裂。7、烤箱提前预热度15分钟。做好的月饼坯子放入烤箱，上下火度烘烤5分钟。取出来，稍微晾凉一下，薄薄地刷上一层蛋黄液。（蛋黄液是1个蛋黄+1大勺蛋清调匀即可），不要太厚，否则花纹不清晰。刷完后再次送入烤箱，上下火度烘烤20分钟均匀上色即可。鱼儿暖心小贴士：我做的月饼是50克的，饼皮和馅料的比例是3：7，你也可以2:8操作，不过不建议新手2：8哦，因为好难包的。1、五仁馅内所有干果烤熟，切碎，不用太碎，保留点颗粒感更好吃。2、提前炒熟一些糯米粉做手分，可以防粘手粘模具。3、蛋黄液薄薄一层即可，太厚了花纹容易消失，不清晰了。4、烤箱脾气不同，温度不同，小伙伴们需要自行调整。
