原创时光派研究院时光派
谁都知道垃圾食品的危害，但却鲜少有人可以真正抗拒这些食品带来的味觉享受。
试想一下，瘫在家中，快乐肥宅水配上膨化食品的追剧时间，那可真是快哉。你以为它们只会带来体重上的烦恼？但其实它们正悄悄影响着你的「细胞衰老」。
西班牙纳瓦拉大学的卢西亚阿隆索佩德雷罗教授和他的同事，在一项新的研究揭示了食用超加工食品(UPF，ultra-processedfoods)与短端粒之间的联系。这项研究发表在今年9月1日在线举行的欧洲与国际肥胖会议（ECOICO）上，结果表明，过量摄入UPF的人，出现短端粒的可能性是一般人的两倍。
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在了解这个最新研究之前，让我们先补充一点背景知识。
什么是超加工食品（UPF）？
超加工食品顾名思义是工业过度加工的食品，含有5种以上配料和添加剂（如糖、稳定剂、保鲜剂、防腐剂、色素等）。
这类食物包括可乐、薯片、面包蛋糕、糖果、能量棒、风味酸奶、汉堡、方便面等。UPF往往开袋即食，保质期长，深受消费者喜爱，但过度进食可能导致人体营养不良。
什么是端粒？
端粒是由DNA链与相关蛋白质组成的结构，位于染色体的末端。端粒本身并不包含遗传信息，但它对保持染色体的稳定性和完整性，以及人体内每个细胞正常运作至关重要。
每次细胞分裂时，端粒就会丢失一小部分，随着年龄的增长，端粒变得越来越短，而过短的端粒会引起一系列问题，导致细胞衰老，甚至促成癌症。
本次研究，作者利用NOVA食物分类系统对不同食物的加工程度进行分类，评估老年人群中UPF的摄入与短端粒之间的关联。研究小组发现，当UPF摄入变多，人体出现短端粒的可能性显著增加，过量摄入UPF（如一天吃超过一包薯片）的人，短端粒风险增加了82%。
作者还发现，UPF的摄入与抑郁风险（尤其是在低强度运动的患者中）、高血压、超重/肥胖和全因死亡率都有关联。
时光派点评
在此研究中，我们看到了超加工食品的摄入与短端粒之间的紧密联系。但究竟UPF如何影响短端粒？这还需要未来的进一步研究。所以尔等凡夫俗子不如从这一刻起放下手中的薯片、奶茶，让短端粒的可能性低一点再低一点。