导语：春天是蔬菜成熟的季节，也是养生的好时节，现在最常见的便是黄瓜、辣椒、胡萝卜等，我们要按照季节和时令来挑选蔬菜，反季节的蔬菜大部分是被催熟的，经常食用对身体产生一定的伤害。
买蔬菜是要遵循应季而食的标准，即使是新鲜的蔬菜也尽量不要吃，甚至连菜贩子自己都不吃。
初春，这5种蔬菜尽量少买，菜贩子自己都不会吃，却还经常有人买
1、蒜薹
蒜苔的成熟季节在春末夏初，但不少商家为了获取更高的利益，会进行大量的团购，之后放进冷库进行补充，等到冬天或初春时再进行售卖。
不同的季节，蒜薹的储存方式也有一定的差异，为了防止蒜薹出现腐烂要放在冷库中，同时还会喷洒保鲜剂。经过这种方式保存的蒜薹，看上去非常新鲜，但口感却大打折扣，因此在购买前可以通过闻气味进行辨别，储存时间较久的蒜苔不建议食用。
2、苦瓜
在夏天经常有人出现肝火旺盛的情况，引发口腔溃疡，鼻子出血等，因此不少人喜欢吃清凉的蔬菜进行缓解，而苦瓜具有去火的功效，成为人们的首选，但这种行为是不正确的。
种植苦瓜的季节一般在春季，在夏天种植苦瓜的难度相对较高，因此市面上售卖的苦瓜大多是在大棚中种植，春天不宜吃苦瓜，会增加体内的寒气，给身体造成一定的负担。
3、芸豆
芸豆的制作方式多种多样，不少人会将其用来炖排骨或豆角焖面，芸豆的成熟季节在6月份上旬7月初为盛产，夏天是吃芸豆最好的季节。
春天的芸豆口感较差，经过高温烹煮后不易煮烂，这主要是由于时间差异所造成。春天不适合芸豆生长，因此商家采用了催熟的手法，这时的芸豆营养较低，应先进行焯热水后再食用。
4、白萝卜
大家应该都听说过“冬吃萝卜夏吃姜”这句话，主要是因为冬天的萝卜汁水丰富，随着天气转暖，萝卜中的水分会被蒸发，吃不出脆甜的味道。
到春天萝卜的口感变化相对明显，大量的水分和营养成分流失，因此不建议在这个时节购买萝卜。
5、西红柿
夏天和秋天是西红柿成熟的季节，在春天售卖的西红柿大部分是在大棚里种植的。
为了供应需求，商家会提前采摘，之后放进冷库中进行储存，同时会喷洒大量的催熟剂，因此表面看上去颜色均匀，但食用后却半生不熟，口感较差，也没有西红柿的香味。虽然经过长时间储存的西红柿不易变质，但长时间使用会对人体造成一定的危害，应尽早扔掉。
如何保存蔬菜？
1、叶菜类
带叶子的蔬菜较长或较多都无法放入冰箱进行储存，短时间内就会出现变黄变蔫的现象，叶菜类蔬菜保存的方式要锁住它的水分，可以用旧报纸进行包裹。
2、香辛类
最常见的便是葱、姜，姜和辣椒可以放在冰箱中进行储存，为了使时间保存更长，可以放在冷冻中。
结语：在平时挑选黄瓜时，要选择嫩且带花的品种，这种水分较多，且不会变软。挑选萝卜时要选择比较沉的，其中含水分量大，能确保其中含有较多的营养成分和水分。
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