蔬菜是人体获取抗氧化物质、维生素和矿物质的重要来源。
摄入充足的蔬菜与摄入优质的肉类、海鲜、健康的油脂同样重要。一般来说，你可以不受限制地食用蔬菜。世界卫生组织推荐，每人每天应摄入克以上的蔬菜。
多吃一些新鲜的蔬菜，可以为身体补充多种矿物质元素以及微量元素，促进营养物质在体内的吸收利用，加快肠胃的蠕动速度，帮助吸收消化。
在大多数蔬菜当中都富含维生素、水分、胡萝卜素、钙元素、钾元素、镁元素、钠元素、铁元素、膳食纤维、少量脂肪、多种活性酶、蛋白质等等。
特别是对于减肥期间的人来说，他们经常喜欢多吃一些蔬菜来增加饱腹之欲，这样既有助于减肥又能够为人体补充能量和营养物质。
大家对蔬菜算是非常了解了，我们也总能在市场上买到各式各样新鲜的蔬菜。实际上，不同的蔬菜种类营养价值也不尽相同。
而且蔬菜是每家每户不可或缺的重要食材，因此，有些不良商家为了谋取利益，往往会往蔬菜中添加各种成分，从而让蔬菜的品相更好，看起来也更加新鲜。
日常生活当中有一些蔬菜表面看上去光鲜亮丽，实则不适合人体长期食用，如果你还不清楚的话，不妨赶紧看过来。
01多吃蔬菜有什么好处
1.改善肠道功能
蔬菜富含膳食纤维，有利于刺激胃肠道蠕动，一定程度上可以改善肠道功能，也可以促进排便，帮助改善轻微便秘
2.协助减肥
各类蔬菜富含维生素C、膳食纤维和果胶，能帮助排出体内多余的胆固醇、代谢废物，可起到一定的降脂效果。
再加上大部分蔬菜均为低能量、低脂肪食物，且多以水分为主，多吃蔬菜后，既能起到一定饱腹效果，也能刺激胃肠蠕动、加快油脂排出，从而达到协助减肥的效果，但一般需配合合理运动。
3.辅助降压
蔬菜内的钠盐含量较少，即使多吃，一般也不会造成钠盐的过度蓄积。多吃蔬菜的同时，一般会相应减少其他食物的摄入，而机体每天均会排出一定量钠盐，故此过程中可能会使体内钠盐水平降低，有利于辅助降压。
但蔬菜无法替代药物降压，建议采取正规的治疗方法。
4.其他好处
如降低心血管疾病发生率，原理与降脂类似。也可以改善视力，预防干眼病、夜盲症。还可以促进心肌活动、辅助降糖，使人精神饱满、皮肤更加富有弹性。
种蔬菜不宜长期食用，南瓜上榜，排首我们可能经常吃
1.无根豆芽
挑选豆芽要注意，有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。
除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。
2.发芽土豆
土豆含有非常丰富的营养成分和膳食纤维，对人体非常有益，而且味道很好，所以很受欢迎。但如果储存不当，会发芽，此时会散发出大量的茄碱，具有致癌性。
这个时候，不要考虑节俭，考虑把发芽的部分剪掉，继续吃。这种毒素会在整个土豆中扩散，所以应该尽快扔掉，或者干脆种植。
3.莴苣
虽然莴苣吃起来比较清脆爽口，但是莴苣在生长过程中可能会存在大量的细菌和寄生虫，如果吃的时候没有清洗干净，很有可能会导致大量的细菌进入体内，对肠胃造成严重的刺激。
因此大家在吃莴苣时尽量用热水焯一下，防止农药以及寄生虫的残留。
4.新鲜黄花菜
黄花菜富含高营养价值，但新鲜黄花菜富含秋水仙碱，这是一种无毒成分。但进入人体后，会软化成剧毒的秋水仙碱氧化物，导致急性中毒反应。
秋水仙碱氧化物对胃肠粘膜和呼吸粘膜有强烈的刺激作用，会导致一些神经系统痉挛，甚至昏迷。
为了预防和避免中毒，建议在再次食用之前正确处理新鲜黄花菜。加工成黄花菜后，我们可以减少有害物质的含量，或者去超市购买成品干黄花菜。
用60度以上的热水烫一下，在清水中反复浸泡两个多小时，可以有效去除黄花菜中秋时的水仙生物碱。
5.茄子
茄子最好还是蒜拌为好，因为茄子下锅油炒的话是非常吸油的，油脂吃多了对我们的身体并没有什么好处，会增加我们体内的胆固醇，导致血压升高。
如果刚好是被某些饭馆里的地沟油炒，那么也是很容易释放出来各种毒素的，对身体百害无一利。
6.久存的老南瓜
醇甜的口感让南瓜成了很多人的爱，但就是因为含糖量高，长期保存或保管不善易使瓜肉发生无氧醇解，产生酒精。这种化学变化难以发现，吃后会引起中毒，表现为头晕、磕睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。
因此，吃久存的老南瓜时一定要精心检查，表皮烂了或切开后有异味，说明已变质，严禁食用，以防中毒。
7.芸豆
芸豆很美味，但是处理不当就会容易让人食物中毒。芸豆导致的食物中毒不是因为它腐烂了，而是因为没有把它做熟了。
没有完全做熟的芸豆是含有毒素的，如果吃下去就会刺激肠胃，引起各种不适，因此芸豆只有在完全做熟的时候才能吃，可以每次让它在锅里多焖一会。
8.娃娃菜
这种蔬菜本身是很健康的，只可惜，我们在市面上买到的娃娃菜却是致癌性极强的。这是因为这种蔬菜的保鲜时长很短，为了延长保质期，商家会在其中加入大量含有甲醛的保鲜剂。
正是因为这些保鲜剂的存在，导致娃娃菜成为了高致癌的蔬菜。所以很多专家也建议大家，即便要吃从市场上买来的娃娃菜，也要经过一定时间的浸泡处理，将其中含有的甲醛降低到最少浓度。
结语：这八种蔬菜中有你喜欢吃的吗？虽然这些蔬菜看起来很新鲜，但它们可能被防腐剂或甲醛浸泡过。当你购买时，你必须擦亮眼睛，仔细挑选，最好选择时令蔬菜和水果。#爱乐养生#