大家在超市里看到的水果大多是鲜亮泛光的，就是因为其在产地的时候经过打蜡处理，一来卖相好，另一方面有一定的保鲜作用。
其实水果的打蜡是食品允许的采后处理保鲜方法，有成熟的工艺流程。
但是有些果农不遵守。比如他们过分注重打蜡处理后果实表面的光泽度,过度强调卖相,普遍存在打蜡越厚越好,越亮越好等错误观念,而忽略了打蜡对果实内在品质的影响。随之而来的问题是过度打蜡使果实的呼吸通道全部堵塞，果实内部无氧呼吸导致果皮变软，果肉出现酒味。
还有就是市面上有些不法商贩用劣质工业蜡代替果蜡，工业蜡含有汞、铅、砷等成分，如果渗透到果肉中，经常食用的人记忆力和免疫功能会下降，还可能出现贫血等状。
一、看果皮
未打蜡水果比较细腻，有弹性，颜色自然，打蜡的水果表面看起来特别红艳，果皮比较粗糙，有斑点。
二、闻气味
未打蜡的水果味道清新，有淡淡的香气。如果较重，则是保鲜剂和蜡用得较多。
三、摸果实
经过打蜡的水果摸起来粘手。
打蜡的水果，按照平时的清洗方式是洗不掉表皮的蜡，水果表面还可能有农药残留。另外，水果表皮上有很多肉眼看不见的小孔，有些不法商贩会使用染色剂为水果上色，打蜡的水果很容易渗进内部果肉。
第一、买水果多买些比较朴实自然的水果。
第二、食用水果前最好削皮。
第三、在网上买，现在农村许多大基地的水果都是走互联网的形式，直接和基地对接，保证新鲜和口感。
对于水果基地而言，是不会使用保鲜剂的，首先保鲜剂需要成本，再次就是从基地到客户手中只需要三四天的时间，时间较短，一般水果可以储存不会坏掉。