杨梅果实艳丽诱人、甜酸适口,很受消费者喜爱,由于其成熟期正处于多雨高湿的4月底至6月底,采收后若能即时采用科学的贮藏技术,则能大大延长保鲜期,减少损耗,起到保产增值的效果;否则,2～3天果实就会腐烂变质。
二、场地选择和消毒
贮藏果蔬的冷库、干净的防空洞、阴凉干燥且能密封的民居房等都可用于贮藏杨梅。杨梅入贮前1～2天,将贮藏场地内外打扫干净,墙面刷25%石灰水,地面撒一薄层生石灰粉,然后用福尔马林(含40%的甲醛,每立方米用20毫升熏蒸)或硫磺(每立方米用20克,与适量木屑混合后点燃)等密闭消毒10小时以上,以控制贮藏病害的发生,待药味散去后即可入贮。密封消毒场地时,应将贮藏用具等放入一同进行消毒。
为减少腐烂损耗,用于贮藏保鲜的杨梅,采收后立即用0.1%水杨酸溶液浸果2分钟进行防腐处理,取出晾干后再进行预贮,使其果温在12～15小时内渐渐降至2～3℃,然后再入贮。
三、贮藏方法
1.小量临时贮藏
果农采收的杨梅果实需临时贮藏时,可将果实摊开于阴凉、干燥、通风、无鼠虫等的房屋内。房屋内先用竹子(或木头)搭建临时架,架面上再铺一竹席等,将果实平摊于竹席上2～3厘米厚即可,此法可存放2～3天。如房屋内装有空调,可将室温降至20℃以下,存放效果更好。
消费者购买的少量杨梅,需要临时贮藏的,不要用水洗,直接装于保鲜袋内,每袋装1～1.5千克,然后用皮筋等扎紧袋口,放在冰箱低温层(保鲜室),此法可存放4～5天。
2.冷藏
将塑料保鲜袋套在竹(或木)筐等中,接着将已进行过防腐处理的杨梅果实装入袋内,每筐装5千克左右为适,后按品字形码堆于低温库内,堆高5～6层,堆间留1米左右的走道,以便于作业等。但须注意的是,贮藏于冷库内的杨梅应单独存放,不可与果蔬等同贮或混贮。冷藏温度1～3℃、空气相对湿度85%～90%。此法可贮藏9～10天。
3.保鲜剂保鲜贮藏
采摘后的杨梅用0.5%氯化钙(74%粉剂)+毫克/千克水杨酸(99%粉剂)+毫克/千克2,4-D(80%粉剂)+毫克/千克赤霉素(85%结晶粉剂)+0.02%山梨酸(99%粉剂)溶液浸泡20～30秒,捞出晾干后装于盛器内,放在温度1～3℃、空气相对湿度85%～90%的低温库中。此法贮藏13～15天,好果率仍达91%。
4.涂膜保鲜
壳聚糖无害、无毒,对人和环境安全,已广泛应用于果蔬的贮藏保鲜。将杨梅装于筐(或篓)中,与盛器一同浸没于1%壳聚糖溶液中,迅速取出晾干,果面可形成一层薄薄的保护膜,然后贮藏于温度1～3℃、空气相对湿度85%～90%的低温库中。此法可贮藏保鲜15天。
5.气调贮藏
将杨梅装于塑料盒中,每盒以不超过2千克为宜,排出袋内空气,接着向盒中充入10%二氧化碳和5%氧气,封好盖口后放在温度1～3℃、空气相对湿度85%～90%的低温库内。此法可贮藏保鲜8～9天。
6.冻藏
杨梅经分级和清洗后放在-30～-25℃下速冻15分钟,然后装进塑料袋,放在-18℃冷冻库中贮藏。此法可贮藏保鲜7～8个月。