北京中科白癜风爱心公益 https://weifang.dzwww.com/cj/201711/t20171127_16268082.htm大锅菜，顾名思义，用大锅熬菜，一般都是农村有喜事或者白事时做的饭，是中国农村特有的一种饮食方式。每到谁家里有喜事或者白事，乡里乡亲都会来帮忙，熬上一锅香喷喷的大锅菜，吃上一个热乎乎的大馒头，这样既方便吃饭，又节省时间。男女老少在一个院里，有的蹲着有的站着，三两成群围在一起，说说最近做什么买卖，谁家里添了几个孩子，孩子上几年级了，谁家今年买了车，谁家今年买了房，说说笑笑可热闹了。农村大锅菜现在生活越来越好，好多人都希望自己过精致的生活，觉得大锅菜粗鄙难登大雅之堂。但在我看来，大锅菜不仅是一种饮食，它包含了很强烈的人情味，它是农村文化的一个载体，它见证了乡亲们之间互帮互助，给了大家坐在一起聊天联络感情的一个机会。做饭的师傅是本村经常做饭的，遇到扎堆儿结婚的，还得早早去跟前说一下，如果实在没有还得到别的村去请，不然临结婚找不到做饭师傅可就麻烦了。天气暖和的时候大部分吃的是冬瓜熬菜，只有在天气冷的时候才熬白菜，师傅的手艺是经年累月练出来的，熬出来的大锅菜那叫一个香，一到饭点，大喇叭广播一下开饭了，乡亲们就一人拿一个碗，师傅一开始给往碗里舀，看着差不多自己也就去吃饭了，后面的自己舀就行。农村大锅菜结婚后在婆家谁都不认识，从不去吃大锅菜，反而回娘家跟着妈妈去吃了几次，因此自己想吃的时候就模仿着做，下面给大家说一下做法。主要食材：白菜、五花肉、北豆腐一块、海带、萝卜丸子、粉条、葱、姜、蒜、香菜调味料：油、盐、黄豆酱、生抽、老抽、醋、蚝油、料酒、鸡精、花椒大料、干红辣椒做法：1、白菜清洗干净切块，有的人肯定纳闷为什么白菜还得洗，现在市面上很多菜都喷保鲜剂，洗菜主要是洗掉这些化学品，家里自己种的白菜剥开可以直接吃。2、五花肉清洗干净切片，北豆腐切小块，葱切斜刀，姜切丝，蒜切片，香菜洗净切段备用、干红辣椒掰三段。3、油烧热，放花椒大料爆香，放葱姜蒜，再放红辣椒段炒香，再放五花肉炒香，放料酒去腥，加生抽调味，蚝油提鲜，老抽上色，再加两勺黄豆酱，酱香扑鼻，炒熟后放豆腐，翻炒一下。4、将炒好的肉和豆腐放在砂锅里，加适量的热水，放入白菜、粉条、海带炖煮，大概20分钟左右就炖好了，放少许鸡精，放点儿醋，撒上萝卜丸子和香菜。家里没砂锅的就炖的时间长点儿，熬得菜绵粉糯那样才好吃。大火熬大锅菜大火熬大锅菜大锅菜的精髓就在于大火熬，自己做的只能仿其形。科技的发展，让我们足不出户便知天下事，人手一部手机，无论何时何地都可以休闲娱乐，大家再也不用出去找朋友玩耍，人们之间的互动越来越少，而大锅菜还承载着沟通的重任，我希望它能坚持的时间长一点儿，再长一点儿......声明：文字原创，图片来源网络这里是，爱生活爱美食，喜欢的可以
