导读：
寒露节气过后，在我们农村，开始忙着要挖红薯了，每年家里都会种不少的红薯，在我们当地，从秋季红薯长成的时候开始起，每天早上的早餐就是红薯茶，一直要吃到来年开春，人们也喜欢吃这样的早餐，清淡不失营养，关键是味道也不错。既然要吃这么久，那么红薯应该要怎么去保存呢？
像家里每年至少要挖几百斤的红薯，这都是一大家子秋冬到来年开春的口粮，一定要保存得当，如果烂掉，或者是发霉长芽，都会影响到早上的早餐。那在农村当中，红薯是怎么保存的呢？
家里吃不完的红薯咋保存？放进“土冰箱”中，吃到来年开春也不坏。这个“土冰箱”，并不是我们说的真正的冰箱，而是地窖，或者我们也可以理解为一个洞，我们当地人喜欢称之为薯洞，也就是专门为保存红薯而挖的。
具体的一个方法，把地里的红薯挖出来之后，会经过挑拣，像一些破损，或者是有虫洞的红薯，都会被挑拣出来，一些品质好，个头比较大的红薯，就可以直接放入“红薯洞”重要进行保存了。
红薯洞，通常是入口很小，差不多够一个人钻进去，里面却非常的大，一般会挖成圆形，然后左右两侧还会挖一些小洞，洞口的话，一般是用木板做成一个关卡，这样有利于里面的红薯通风，秋冬季节，红薯洞当中的温度一般在十几度到二十几度，相对比较的恒温，所以这也是为啥要把它叫做“土冰箱”。
红薯放进红薯洞当中，并不是就完全不管它了，而是定期会到里面进行清理，一些不好的红薯也会被挑出来，其次就是每次早上要吃，所以都会装一大袋回家，这样就不会坏掉了，虽然有些损耗，但是人们也能接受。
如今把红薯放进红薯洞中，有些人家，还会来上一点保鲜剂，这样也能够，让它保存的更久，味道和刚挖出来一样鲜美。
红薯除了放入红薯洞中，还有一种保存方法。
把挖来的红薯，直接做成红薯粉，这个也是家里经常做的事情，把红薯洗的干干净净，然后打成浆，通过清水的沉淀，然后把水倒掉，接着把粉挖出来，二次沉淀，再对其进行晾干，最后就可以得到干净的红薯粉，把红薯变成红薯粉，保存的是就会更久一些。
在城市中没有薯洞，又该怎么去保存呢？
事实上，我们平时也可以多买一点红薯回来吃，或者是从老家带一些回城里，找一个比较大的纸箱子，接着把红薯放进去，记得，我们保存的时候，同样要选择不破皮没虫眼的红薯，不用拿去晒，直接把纸箱放在家里就可以了，要注意的是地板与纸箱之间放个泡沫或空纸盒就行了。
红薯是一种非常耐保存的食物，它最怕的就是冻到，也就是说红薯一旦被冻伤，就容易腐烂，我们保持一定的温度，它不容易发芽，吃的时候，直接拿出来就可以，也不用担心它会坏掉。