很多人非常迷信吃肉长肉的说法，尤其在家长面对孩子的时候，这点深有体会。很多父母担心孩子长不高，或者出现营养不良，就会换着花样去给孩子做肉吃，其实会引发很多问题。孩子吃肉多了，最直接的影响就是容易积食，最后损伤孩子的脾胃，反而会使得孩子出现营养不良的问题；对于大人来说，吃肉多了，除了饱和脂肪太高会引发心血管疾病之外，如果动物性的蛋白摄入过多还会提高肾结石、阿兹海默症和癌症的罹患机率。肉真的是优质蛋白质吗除了油盐糖，动物性食物也是健康的另一个杀手。经过红肉医学研究，已证实：如果摄取过多的动物性食物，尤其是红肉这一类，饱和脂肪高，会提高生殖系统和消化系统的罹癌风险，前者包括子宫内膜癌、乳腺癌；后者包括胆癌、胰脏癌、直肠癌、大肠癌。所以世界癌症研究基金会建议：平均每天不要超过2两红肉，每星期的红肉摄入不要超过克。对于现在的人来说都是很爱吃肉的，觉得无肉不欢，甚至尤其喜欢久炖久卤、汁浓味厚的大块肉，是一群一餐没有肉都没感觉的标准肉食主义者，面对素菜，或者清淡的饮食都是象征性的吃几口。现在很多的慢性病、癌等疾病的发生跟我们的饮食有非常大的关系。很多人觉得吃肉有营养，是优质的蛋白质，这些反而错误的饮食观念为我们带来诸多疾病。动物性蛋白经过高温的烹调会变性，反而变得难以消化，造成肝肾负担，引起细胞炎症，导致老化和疾病。有研究显示，只要吃肉，肾脏的丝球过滤率和血流率就会提高，所有的肉中红肉代谢负担最重，白肉次之。现在有很多的肉都会加工制作成咸肉、香肠、火腿，这样会更加重身体负荷；而烧烤的肉品对身体影响尤其巨大。从大块吃肉到少荤多素饮食革命的第一步就应该是少荤多素，把动物性食物降到15％以下，让长年超负荷的身体不再累积毒素。从肉类里摄取的蛋白质、铁、钙和脂肪，也可以选择从豆类、坚果和蔬菜、海藻中摄取。饲养方式也是健康的隐忧吃肉除了要担心胆固醇、肝肾代谢的问题，现代畜牧业的养殖方式更是健康最大的威胁。现在的养殖都是把鸡、鸭、猪、牛等饲养在一起，挤在小空间里，为了避免它们生病还会打抗生素；为了使其加速生长，甚至会打生长激素，或者喂开胃药。一些化学药剂就会残留在它们的体内，如果我们经常选择这样的肉制品，就可能造成内分泌和免疫系统功能的紊乱。在一些揭露畜牧业的黑幕的事实中，真相总是让人毛骨悚然。况且地球暖化的危机也跟人类大量肉食有关；大片森林被砍伐，改种农作物豆类，而其中有70％用来饲养动物，全世界有两成的温室气体便是由畜牧业所造成。所以我们要减少肉类的摄入，吃肉的次数要严格控制，选择一些健康的肉类或者无污染的深海鱼，没有荷尔蒙与抗生素残留的蛋。多吃植物少吃肉，你吃的是健康素吗?现在不少人确实意识到吃肉对身体的伤害，选择吃素食，但是很多素食者往往添加过多调味料，或者是选择煎炸，弄得好吃有味才吃，其实这样跟多吃红肉、油脂一样，都会加重胰脏负担。不健康的素食，同样会致病一些吃素的人群出现一些疾病，会让人百思不得其解。通过观察发现，并不是吃素不好，而是部分素食者吃得太油了。不论自己在家做，还是吃素食餐，都喜欢煎炒油炸，而且最爱熟锅快炒，非得等到油冒烟了，才急忙倒下青菜，这样虽然香气四溢，看似美味爽口，其实也有一些危害藏在里面。油品一过冒烟点就会氧化变质，产生毒素，造成三酸甘油脂和坏胆固醇偏高，反而提升了心血管疾病和各种癌症发生的机率。另外对于吃素的人群来说，最怕就是出现营养不均衡的情况，也会使得身体机能失调，衍生出各种病症。另外现在市面上还有很多素调料，但是这里面太多的人工添加物，钠含量也高，容易致癌，影响代谢系统。所以给吃素的人群，下面几点建议。素食者的一些饮食建议1、尽量吃当地、当季生产的新鲜蔬果，当季生产的食物最合节令，农药最少，也正符合身体所需；而且不需要远距离运送，就不需要一些保鲜剂一类的，这样的最新鲜、酵素最多，营养最丰富。2、尽量吃全食物，减少加工步骤，吃最天然完整的营养。3、注意均衡多元。4、摄取彩虹饮食：不论从中医还是营养学，食物的颜色最好缤纷多样。5、从食物中补充维生素B12：素食者易缺乏维生素B12，可以多吃粗粮、糙米、纳豆、海藻(如紫菜海带)等。6、选择正确的烹调方式：低温烹煮和生食才是健康的料理方式。7、多吃坚果，取代热炒油炸：豆类、坚果都是很好的蛋白质和油脂来源。已有研究证实，常吃坚果的人，发生冠状动脉心脏病的风险较小。很多人担心吃素会有蛋白质摄取不足的问题。其实植物性蛋白质只要搭配均匀，并不会有蛋白质缺乏的顾虑。米加豆是很好的搭配，比如用糙米加黄豆，可以提升蛋白质利用率达40％。不鼓励大家去吃肉，但是吃素也要吃的健康，避开一些错误的饮食方式，选择正确的食材和烹饪方法，吃到比肉类还要优质的营养。
