经常有人在（小农人）手机平台提问关于苹果保鲜剂的使用，有专家推荐咪鲜胺的，也有专家推荐其他保鲜剂，其实在目前国内保鲜行业，使用比较成功的主要是1-MCP（1-甲基环丙烯），今天简单介绍一下这种保鲜剂的使用。
1-MCP是一种固体熏蒸剂，遇湿可释放出1-甲基环丙烯，熏蒸处理水果。通过阻断乙烯与受体的结合，减少乙烯的产生，降低呼吸强度，可明显保持苹果的硬度和新鲜度。
苹果属于跃变型果实，经过1-MCP处理能显著抑制呼吸和乙烯的合成，推迟乙烯和呼吸高峰的出现，对于保持果实硬度、酸含量、可溶性固形物及底色十分有效。另外，1-MCP处理能显著减少或消除苹果贮藏期间及货架期的虎皮病等生理病害的发生，可运用于所有的苹果品种上。
近年来研究人员研究结果表明，常温下经过1-MCP处理的果实的内源乙烯浓度仅为没有经过1-MCP处理果实的0.4%~9%，呼吸强度为没有经过1-MCP处理的果实的40%~50%。苹果在普通冷藏条件下采用1-MCP处理，贮藏6~9个月，果实硬度、酸含量均高于或明显高于气调贮藏，表现最差的品种也与气调贮藏基本相当01-MCP处理对苹果虎皮病的防止效果远远大于气调贮藏。经1-MCP处理的苹果，无论是在普通冷藏还是气调贮藏条件下，虎皮病均能得到控制。另外，1-MCP处理对果心褐变及果皮发粘的防止效果极佳。必须注意的是苹果在呼吸跃变之前采用1-MCP处理，否则效果较差。处理后贮藏温度应与气调贮藏温度一致，不可过低。对于不同品种而言处理浓度有所差异。以下为几个品种苹果经1-MCP处理后的效果。
1、“嘎啦系”苹果
在大型冷库或者小型试验中，都验证了1-MCP处理对嘎啦苹果的呼吸和内源乙烯释放具有明显的抑制作用。有利于果实硬度和风味的保持，但是1-MCP不同浓度处理之间对果实的作用效果明显的差异不明显。资料显示，没有经过1-MCP处理果实硬度下降到了6.3kg/cm2，而经过1-MCP处理的果实贮藏天时硬度仍在8.0kg/cm‘以上，说明经过1-MCP处理的嘎啦苹果果肉硬度下降明显减缓，果肉细胞尤其是细胞壁结构破坏能明显受到抑制，保护细胞结构的完整性，从而延缓果实软化的进程。因此，1-MCP处理可明显提高嘎啦苹果果实的货架寿命，保持果实采后品质。
2、“富士系”苹果
富士苹果是目前国内外l-MCP应用最成功的范例，一般都为整库处理，由于处理效果显著，而且相对于气调贮藏而言，使用1-MCP处理技术使得贮藏成本大大降低，因此应用非常广泛。在研究中表明1-MCP处理可显著抑制富士苹果在贮藏期和室温条件下的果实硬度、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的下降，且经过1-MCP处理的富士苹果的呼吸强度下降，乙烯释放量下降，说明1-MCP处理可显著改善其贮藏品质。
3、“红星系”苹果
根据资料显示，1-MCP的处理浓度和处理时期均影响了“红星”苹果的保鲜效果。在普通冷藏条件下，随着贮藏期的延长，“红星”苹果的虎皮病发生加重，而1-MCP处理能明显抑制“红星”虎皮病发生率，并且在符合要求的浓度范围，1-MCP处理浓度越高，果实虎皮病发生率就越低；采后处理越及时，1-MCP对虎皮病的抑制效果就越好。
使用方法
保鲜剂为固体粉末，但起作用的有效成份为为其中包含的1-MCP气体，且使用浓度较低，所处理的场所必须是密闭空间。
将需要保鲜处理的水果、蔬菜和花卉直接存入冷库、气调库、纸箱中,将玻璃杯放在库中间（若库大则要多布几个点）,放入计算量的保鲜剂,将水注入杯中后迅速将库与外界完全隔绝(若为纸箱则立即密封),不留任何缝隙。当环境温度20℃时,熏蒸时间6～12小时,当环境温度20℃时,熏蒸时间12～24小时,熏蒸完就可以开库（箱）通风。
注意事项不同的果蔬花卉保鲜用量不同，保鲜效果与保鲜剂用量、熏蒸时间、温度有关.
同时，该产品还可以用于下列产品的保鲜处理：
水果：香蕉、甜柿、苹果、梨、杏、桃、哈蜜瓜、李、油桃、猕猴桃、樱桃、葫芦、瓜果、酪梨、芒果、木瓜、百香果、草莓、菠萝、番石榴等。
蔬菜：青花菜、花椰菜、青江菜、青蚕豆、青豌豆、青毛豆、莴苣、食荚豌豆、甘蓝、马铃薯、洋葱、香椿、豌豆、黄豆、蚕豆、豇豆、辣椒、芦笋、芫荽、黄瓜、胡瓜、苦瓜、葱、朝鲜蓟、舡豆、甜玉米、茄子、西红柿、芹菜、甘蓝、胡萝卜、黄花菜、西兰花、芫荽、葱、朝鲜蓟、甜玉米等。
花卉：a)切花：玫瑰、百合、康乃馨、各种兰花、玫瑰、芙蓉、郁金香、三色堇、吊钟花、六出花属、金鱼草、宝容木、八仙花、风铃草、飞燕草、石竹、满天星、芙蓉、圣诞红、紫罗兰、蝴蝶兰、蓝天绣球、月季、非洲菊等。
b)盆花：微型月季、现代月季、仙人指、仙人掌、冬花秋海棠、风铃草、扶桑、龙船花、矮牵牛、蝴蝶兰、水仙、天竺葵、剑兰、银莲花、九重葛、风铃草、银线莲、秋牡丹、紫菀、山茶花、鸡冠花、樱草、香雪兰、银翘、大理花、荷兰鸢尾、百子莲属、漠烛属等。
参考文章：1、个人图书馆《1－甲基环丙烯（1-MCP）知识贴》作者：荣果
2、《关于苹果产地低成本高效益保鲜技术》作者：张永茂
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