豆腐是一种非常有营养的食材，含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。小葱拌豆腐、麻婆豆腐等菜肴更是广为人知，足以见得豆腐的受欢迎程度。
但最近，山东省泰安市市场监督管理局组织开展了食品安全监督抽检，其中有1批豆腐被检不合格，情况如下：
泰安市岱岳区满庄镇传义百货超市的豆腐，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值为0.g/kg，规定不得检出，故被检不合格。
脱氢乙酸及其钠盐的作用是什么呢？
脱氢乙酸及其钠盐是一种低毒高效的防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用，在食品中作为食品添加剂使用。目前广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。国家明确规定，不能在非发酵的豆制品和粮食加工品中使用的食品添加剂。
豆腐中检出不合格的原因可能是企业为增加豆腐的保质期，或者弥补生产过程卫生条件不佳而超范围使用；也可能是使用的复配食品添加剂中含有该物质。
平日里大家在购买豆腐的时候尽量选择比较正规的商超，而且在买的时候要闻一闻有没有变质的情况，对于公布不合格的豆腐，一定不要再吃了。
泰安市市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，市场监管部门已将不合格产品检验报告送达相关经营单位，依法进行核查处置。同时责令企业停止不合格产品的经营活动，及时整改，消除食品安全隐患。