规模化的青椒栽培，后期对青椒采收后的储藏特别重要，也是决定赚钱与否的最终关键：
1、对拟贮果实的要求
（1）种类挑选：要挑选肉质（皮）厚、色深绿、皮坚亮光的晚熟种类，如茄门、二猪嘴、麻辣三道筋等，由于不耐藏种类贮期仅为30天左右，而耐藏种类可达50—60天。
（2）采收成熟度：选用果实已充分膨大，营养物质堆集较多，果实坚哽，没有转红的巨细适中的绿熟果。
（3）储藏季节：要挑选晚秋果收成，必定要注意霜前采收，防止受霜冻或寒害，受霜冻或寒害的辣椒不能用于储藏或长途运输。秋后的拉秧果不适合储藏。要根据本地霜期抵达时刻断定入贮时期，要求在霜前半个月开端入贮，（夜间温度达10℃以下）。总的原则是根据气候改变状况在不受霜冻和寒害的前提下，尽可能晚贮。
（4）田间办理：必定要挑选田间栽培办理好和农业技术措施合理的地块，要特别注重采收前的病虫害防治，出产出健壮的果实，为储藏供给高质量的青椒。田间办理差，病虫多的地块所出产的果实，不宜较长时刻贮运。
（5）灌水和下雨：着重采前5—7天中止灌水，采前灌水会大大添加储藏青椒的腐朽。着雨的青椒不能储藏。
（6）采收时刻：采摘一般应在晴天的早晨或黄昏气温文菜温较低时进行。雨天、雾天或酷日暴晒天不宜采果，不然果实简单加剧腐朽和加快变老。
2、产品在入贮前要对储藏库完全消毒灭菌，本中心研发的CT-高效仓库消毒剂，具有杰出的杀菌效果，每立方米运用4—5克。
3、入贮前3天要把储藏库的温度降到要求的储藏温度，即10℃左右。
4、采收时要防止机械损害，采收的青椒果柄要完好。装运中也必定注意防止损害。采后的果实最好悄悄装入储藏专用周转的木箱、塑料箱，果与果摆紧，但不要用手硬塞。装箱要装入精选的果实，要求在10—24小时内运入冷藏库。
5、入库预冷要及时、完全，防止装袋后结露。塑料袋也要提早放入冷藏库内冷却。立方米的储藏库装量不要超过2万斤（1万公斤），要求在5天内装满一个库。
6、待青椒悉数入库预冷后，方可装入保鲜袋和放入青椒保鲜剂，装保鲜剂必定要及时，避免下降防腐效果，青椒袋的标准为65厘米×65厘米，厚度为0.03毫米厚的PVC塑料袋，可装10斤（5公斤）青椒。切记不要过量装入。塑料袋可放在板条箱，带孔塑料箱内或菜架上。
7、温度、湿度办理应适当，温度应操控在9℃±1℃的范围内，相对湿度为90％—95％。秋末冬初制冷机根本中止，此时必定要进行不制冷的库内风机工作，一天要进行5次，每次0.5小时。
8、储藏进程要对青椒进行抽样检查，青椒保鲜剂对真菌性病害有杰出的操控效果，但对细菌性病害防治效果较小。