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豆腐脑是我们常见的一种早餐，口感细腻，入口即化，北方人爱吃咸的豆腐脑，而南方人喜欢吃甜豆腐脑。在这么冷的天气，吃上一碗热腾腾的豆腐脑，再配上两根油条，一小份咸菜，那是真的惬意啊！
豆腐脑营养丰富，含有钙，铁，磷，镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类，植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。常吃豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；而且豆腐不含胆固醇，很适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。
豆浆机可以做豆腐脑？是的，你没有看错，新手也可以做出口感细腻，入口即化的豆腐脑，赶快学着做吧！
首先准备好食材：黄豆，葡萄糖内酯，水。把干黄豆提前泡水，一般都是头一天晚上泡水，第二天早晨起来直接就可以用了；把泡好的黄豆倒入豆浆机中，添水，水量大概在上水位和下水位之间；然后盖上盖子，启动豆浆机，可以多打两次，这样打出来的豆浆会更细腻。
准备一个盆子，里面铺上一层纱布，然后把打好的豆浆倒进盆中；提起纱布的四个角，用手使劲挤出豆浆，这一步是为了过滤豆浆，让豆浆更加的细腻丝滑；把过滤后的豆浆倒进锅中，小火煮开，煮开后再煮5分钟就可以关火了，这个过程不要盖盖子，因为稍不留神豆浆就会溢锅，在煮的过程中会出现很多泡沫，需要把这些浮沫撇出去。
在事先准备好的葡萄糖内酯中加入少许凉白开化开，然后把葡萄糖内脂溶液倒入豆浆中，按一个方向快速搅拌均匀，盖上盖子静置15-20分钟，等豆浆凝固成块就可以了。用勺子盛出豆腐脑，撒上榨菜丁，香菜，浇上蒸鱼豉油，一碗细腻丝滑，入口即化的豆腐脑就做好了，是不是很简单呢？
没想到用豆浆机就可以做出豆腐脑，有网友评论：涨知识了。
小贴士：葡萄糖内脂在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。