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牛排是西餐中的常见食材
现在也逐渐的融入进了中餐
牛排在餐桌上随处可见
随着牛排热度的增加
难免会有一些不一样的声音
现在市面上的牛排大体上分为两类：原切牛排和合成牛排。
原切牛排就不用多说了，就是正经的纯牛肉的牛排。而对于合成牛排，则出现了很多不同的评价。
1.合成牛排是胶水粘的：
虽然有胶，但不是胶水
这类肉在专业上叫「重组肉」或「预制调理肉」，也就是拼接起来的肉，属于正规合格的产品。
只不过配料「丰富」了一些，一般合成牛排的配料表中，我们会看到：牛肉、大豆分离蛋白、卡拉胶/黄原胶、D-异抗坏血酸钠等。就比如下图的这款：
图片来源：某品牌旗舰店截图这些配料，除了牛肉，其他的都是啥？
大豆分离蛋白：是以大豆为原料生产出来的一种蛋白质类的食品添加剂，含有丰富的蛋白质、氨基酸，是一种有营养的食品添加剂。
卡拉将/黄原胶：虽然名字里面带「胶」字，但是不是啥有害物质，属于增稠剂。是正常的食品添加剂，吃下去了顶多也就是起到了膳食纤维的作用。它们的作用是改善和增加食品的粘稠度，正因为他们，合成牛排的才能成型。
D-异抗坏血酸钠：属于防腐保鲜剂，主要是为了延长食品的保质期的。正规的厂家，添加剂的使用范围都会在合格的范围内，不会对身体造成伤害，也不用担心。
除了以上这些添加剂以外，其他的就是些糖、盐、香精等，所以合成牛排往往味道会比较好。
2.如何辨别原切的还是合成的？
配料、价格、感官
首先，看好配料表：
辨别这两种牛排的最直接方法就是看配料表，上面我们给大家看了合成牛排的配料表，只要上面写了一大串子配料的，就是合成牛排。
而原切牛排的配料表，往往很「干净」，只有牛肉，有的包装上还会标注「无添加」。比如下面的这款：
图片来源：某品牌旗舰店截图图片来源：某品牌旗舰店截图第二，要