近日，三峡大学刘士平教授团队在国际农业食品类顶级期刊《食品化学》（FoodChemistry）上撰文发表了题为“一种来自草酸青霉菌的线性五肽——三峡肽素，可抑制柑橘绿霉的生长”（Sanxiapeptin,alinearpentapeptidefromPenicilliumoxalicum,inhibitedthegrowthofcitrusgreenmold）的研究论文，报道了从三峡河岸带丝状真菌来源的三峡肽素可有效抑制果品的采后致腐菌，为开发新型的肽类水果保鲜剂奠定了基础。文章以三峡大学作为唯一完成单位，硕士研究生杨宇纯为第一作者，刘士平教授为通讯作者。
近年来随着抗生素的滥用和耐药菌株的频出，抗菌肽作为一种抗生素的代替品，引起了世人的广泛