鲜面条配方：
1斤高筋面粉
1个鸡蛋（约40克左右）
25克玉米淀粉（需要加2到2.5倍清水把玉米淀粉调开，煮熟至半透明面团状，或者加2到2.5倍开水把玉米淀粉烫熟至半透明面团状）
克水
1到2克食用碱
5克食用盐
10克食用油（或者猪油）
鸡蛋可加可不加，口感没有太大的区别，根据自己的成本高低和利润空间，自己决定加不加
果蔬面条（把水的比例换成果蔬汁）：
胡萝卜面：胡萝卜去皮切碎后蒸熟，加少许水打成泥状，打好的胡萝卜泥每斤面粉加克
西红柿面：西红柿切成小块（不用去皮），不加水榨汁，榨好的西红柿汁每斤面粉加克
南瓜面：南瓜去皮切成小块蒸熟，加少许水打成泥状，打好的南瓜泥每斤面粉加克
火龙果面：红心火龙果去皮取果肉，切成小块不加水榨汁，榨好的汁每斤面粉加克
黑芝麻面：黑芝麻用温水泡开，加少许水榨成糊状，榨好的芝麻糊每斤面粉加克
蝶豆花面：蝶豆花加水煮开，把颜色煮出来，煮好后把花过滤掉，每斤面粉加克蝶豆花汁
黄瓜面：黄瓜切碎（不用去皮），不加水榨汁，榨好的黄瓜汁每斤面粉加克
紫薯面：紫薯去皮切碎后蒸熟，加少许水打成泥状，打好的紫薯泥每斤面粉加克
紫甘蓝面：紫甘蓝切碎，加少许水榨汁，榨好的汁每斤面粉加克
菠菜面：菠菜切碎（如果需要颜色更鲜艳，不要菜梗，光要叶子），不加水或者加少许水榨汁，榨好的菠菜汁每斤面粉加克
甜菜根面：甜菜根去皮切成小块，蒸熟后加少许水打成泥，打好的甜菜根泥每斤面粉加克
西兰花面：西兰花切成小块，绰水至七分熟左右，加少许水打泥，打好的泥每斤面粉加克
（注：果蔬汁的比例根据面粉的吸水量进行适当调整，不要加碱，加碱部分果蔬会产生化学反应）
所有的果蔬汁比例都要适当调整，浓稠度不一样
果蔬面把水的比例换成果蔬汁就行了，核心配方不变，不加碱，加碱部分果蔬会产生化学反应，变颜色
注意：果蔬面先不要做哦，做好碱面在做果蔬面
碱面根据自己当地口味做调整用量建议1.5克左右
我给你推荐两样选用改良剂，可加可不加，根据自己的需求来决定，如果你还想让面条更劲道一些，每斤面粉可以加：筋力源1克、蓬灰1克，
保鲜剂也是选用，可加可不加，每斤面粉的用量：
丙酸钙0.5克
山梨酸钾0.5克
改良剂和保鲜剂都是选用，可加可不加
如果你用的是高筋面，就不需要加改良剂了
面粉推荐用高筋面粉，如果想要省成本，那就用中低筋也没关系，但是效果会比高筋面粉差一点
淀粉用玉米淀粉，不能用其他淀粉代替，淀粉有很多种类，比如：小麦淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等，每种淀粉都有不同的功效，做面条只能用玉米淀粉
玉米淀粉面团起到的作用是防粘防断防膨胀，不易起糊不易混汤，而且口感真的非常好，吃着特别有嚼劲
和面要和均匀，量少可以用手工和面，量大一定要用和面机，和面机和面5分钟为宜，和太久机器会发热
果蔬面可以炒着吃五彩斑斓五彩果蔬面