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这几天，朋友圈里疯狂传播一个视频，就是新蒜苔下来后，大量收购，然后捆成小把，再把捆好的蒜苔放到按比例勾兑好的福尔马林液体中泡杀菌、消毒、保鲜。然后把蒜苔捞出，装进大的塑料袋中，放进冷库保存至春节前后销售。（注意：是福尔马林，专门处理尸体的液体啊。）
好吧，估计很多人都吓着了吧，我们还能不能快乐的吃蒜苔了啊？
我们都知道，新鲜的蒜苔都是在4-6月采摘，那么，冬天吃到的蒜苔都是那时间储存起来的。在储存过程中的保鲜就是最重要的问题了。毕竟谁也不想买到的蒜苔是蔫蔫的吧。
一般情况下，蒜苔是在冷库中低温储存的。在储存过程中对温度、湿度、氧气浓度、二氧化碳浓度都有非常严格的要求。而且对储存环境中的细菌、霉菌等也有严格要求，因此，在蒜苔入库前，需要对蒜苔本身和仓库进行预处理。以降低蒜苔在储存中的伤害和损失。首先要求对仓库和各种用具进行彻底消毒，一般使用硫磺熏蒸、漂白粉侵泡、甲醛喷洒等措施（看好啊，这时间只是对仓库和用具进行处理，不是对蒜苔啊）
那么，蒜苔怎么办呢？首先要将蒜苔按照要求进行分拣，预冷。蒜苔在储存中最大的问题是苔梢长毛霉烂和二氧化碳中毒。可以通过控制冷库温度等方法控制二氧化碳浓度。那么防止苔梢霉烂只能通过蒜苔保鲜剂来处理了。
查询各种资料，没有查到具体详细的蒜苔保鲜剂的配方。但是可以确定的绝不是福尔马林，推测可能使用的是尼泊金酯或者那他霉素等。这两种物质都可以比较好的防止霉菌产生，而且是国际上公认的高效广谱的食品防腐剂，在我们国家标准里是可以使用的。因此，大家可以放心的快乐的吃蒜苔了。
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