你在市场上买到活蹦乱跳的大虾，很有可能被下过药。今天这期文章给大家科普一个很少人知道，但经常被我们吃进嘴里的食品添加剂。大家可能或多或少会听说，市场上鲜活的大虾很多被人下过腰。如果你去问摊主，摊主可能不会告诉你，甚至否认这件事，那么这一种神秘的药到底是什么？为什么要在鲜虾里下药？吃到这种香是否会影响我们的身体健康？今天这期文章我找到了比较完整的答案。
首先这种药化学名为焦亚硫酸钠，在网上一搜就有他的记录。
焦亚硫酸钠是一种化学防腐剂、漂白剂，有毒、有刺激性，对皮肤粘膜有明显的刺激作用，直接接触有可能引起灼伤。超量使用焦亚硫酸钠有可能引起结膜、支气管炎症状。过敏或哮喘的人对焦亚硫酸钠非常敏感，这就是它的大致性质。那既然是一种防腐剂，为什么会加入到？鲜活的大虾里面，原因很简单，生肖被捕捞后，生命力会变得非常脆弱，容易出现大批死亡。而虾作为一种海鲜，不新鲜的时候可以看出明显的异样，吃起来的口感也完全不一样。
死后的虾在很短时间内虾头就会变成黑色，全身发软，相当影响卖相。所以商家会把焦亚硫酸钠加入到水里面，对虾进行保鲜。既然这个东西广泛存在，那么它到底能不能用？使用是否合法？加热硫酸钠的毒性会不会随着虾肉进入到我们的体内？作为一种食品添加剂，如果合法的话，一定会有国家标准管制它的使用，在二零一四年食品添加剂使用标准中确实能够找到它。标准显示，加热硫酸钠可用于鲜水产类的海水、虾蟹类及其制品。焦亚硫酸钠用作抗氧化剂、防腐剂时，最大使用量为每公斤零点一克，也就是含量在万分之一以下，都是合法合规的。
在这个剂量下吃进我们的肚子不会造成健康威胁。不仅是虾蟹保鲜，将亚硫酸钠作为食品添加剂，还广泛使用到多种食品中，比如干果、蜜饯、脱水蔬菜、腐竹、饼干、果酱、白砂糖等等，国家规定的最大使用量在十万分之四到万分之三点五之间。在万能的某宝上也能买到焦亚硫酸钠，而且大多数商家都会在包装上使用很大一块面积去标注它的使用量。刚刚提到，用在虾蟹上的焦亚硫酸钠在万分之一以下，合法合规。用另一种方式理解这句话，意思就是大量使用是违法违规的。
看到这里很多朋友们会心惊胆战，其实并不需要这么紧张，很多人对食品添加剂存在偏见，但是任何有毒的东西都需要讲究摄入量。不仅是中国，全世界的海水、虾蟹都在使用焦亚硫酸钠，可以说焦亚硫酸钠在全世界范围内的使用已经相当成熟。食品添加剂的标准是根据对人体的危害程度制定的，合法合规的使用量并不会对人体产生危害，甚至对我们的好处远远大于坏处。很多生活在内地的朋友可能留意过一个问题，为什么以前很少能吃到鱼虾蟹，现在却可以在菜市场买到琳琅满目的海鲜？除了现在的交通比以往发达以外，这很大程度还有焦亚硫酸钠的功劳。如果没有这种食品添加剂，距离海边稍远的地方也许只能买到干虾或者冰虾了。
焦亚硫酸钠之所以在商贩口中神秘兮兮，甚至有很多商贩都否认它的存在，这也是由于消费者对它存在偏见，消费者根本不知道这个药是什么，所以根本不愿意买到下药的虾。看到这里你应该也对虾里面下的药有了更多的理解，所以请大家理性看待它。本期文章就到这里，欢迎在评论区说说你的看法，我们下期见。