依据主要用途，蔬菜保鲜剂可以分为：一般冷藏液、水合液、单脉冲液、STS单脉冲液、花骨朵对外开放液和瓶插维持液等。绝大多数利润性保鲜剂都含有水、乙烯抑制剂、农药杀菌剂、蛋白质、萘乙酸等。
1.水为蔬菜保鲜剂中特别重要都是基本上的成分。
水中的含盐度、水里独特离子的存有和水的pH都是会对瓶插应用寿命发生影响。饮用水对切花冷藏是不利的，它与保鲜剂中的其他有关成分发生沉淀反应等，消弱冷藏物质的作用和造成水溶液浑浊。一般应用无去离子水或矿泉水，有益于完全溶解保鲜剂中各类成分，且可让保鲜剂活力较平稳，并没有或含少许气泡。一般采用简单经济的作法——把自来水烧开后放凉后应用。水的温度在38～40℃可促进切花水分消化吸收，由于开水在软管移动比凉水快。
2.乙烯抑制剂，乙烯是鲜切花衰老流程中最为重要的植物生长激素，与鲜切花衰老的关联非常紧密。
鲜切花衰老的最开始反映之一是全自动催化反应造成乙烯，而发生的乙烯又进一步促进变老并导致鲜切花最后凋萎质变。过高浓度的乙烯，会让鲜切花发生各种各样衰落病症或食物中毒症状，如花瓣畸形、衰老、不开放、叶子失绿掉下来、花瓣儿掉色、打卷、掉下来等，使鲜切花缺失产品的价值。
不一样种类的切花对乙烯的脆弱水平不一样，根据其敏感度的不一样一般把切花分成比较敏感性和不敏感性。将比较敏感型切花裸露于1～3亳升/升的乙烯空气中24个小时就受损害。对乙烯不特别敏感的切花如火鹤花、麦门冬能够抵御10～mL/升以上的乙烯。乙烯影响比较轻时表现为花瓣衰老稍加速，如黄菊花、扶郎花；或花瓣变蓝或发红，如玫瑰花、大花天竺葵和麝香石竹。影响严重时表现为花骨朵不开放，花瓣儿畸形或凋谢，乃至花落枯叶。
由于乙烯是促进比较敏感型切花衰老的关键化学物质，抑止乙烯生成以及功效变成切花冷藏的重要对策。因此很多抑止内源性乙烯形成、偏少外源性乙烯存有的化学药剂被添加到蔬菜保鲜剂中。他们主要分为乙烯生成抑制剂、乙烯功效抑制剂、乙烯清洁液等类型。
（1）乙烯生成抑制剂。
①吡哆醛抑制剂。在乙烯生物合成方式中，由SAM发生ACC需ACC合酶催化反应，由于ACC合酶要以吡哆醛辅助基，故吡哆醛抑制剂都是ACC合酶的抑制剂，从而抑止乙烯的生物合成。吡哆醛抑制剂有两类：一类是乙烯基甘氨酸类似物，如羟基乙氧基乙烯基甘氨酸（AVG）、甲氨基乙烯基甘氨酸（MVG），由于价钱比较贵，通常是科学研究上放；另一类是羟胺类似物，如羟基氧代甲酸（AOA）。
②乙烯构造类似物。乙烯构造类似物的存在等同于增强了乙烯形成化学变革中物质乙烯的浓度值，因此可以抑止乙烯的形成，如2，5-降樟脑二烯（2，5-NBD）、CO2、酒精、二硝基苯烯（DNP）、顺式丙烯基硫酸铵（PPOH）。
（2）乙烯功效抑制剂。
①STS和硫酸银。为乙烯蛋白激酶抑制剂，是减缓或防止衰老最有效药品之一。试验结果显示，STS解决香石竹、满天星花、勿忘我花，可以延迟膜透性提升的到来，与此同时抑止膜流通性和ATPase活性的减少。除STS外，常见药物也有硫酸银，但硫酸银毒性大，且Ag易与组织上带负电的部分结合，导致Ag的作用被屏蔽掉。
STS是目前花卉业广泛应用的一类乙烯抑制剂，生理学毒性比硝酸银低，在绿色植物身体内移动化好，便于从枝干挪到卡罗拉，对花瓣内乙烯生成有高效的抑制效果，且不易被固定不动，合理提升多种多样切花的瓶插应用寿命。由于STS易溶解无效，在切花冷藏环节中应即配既用，且需放到深棕色玻璃瓶子或深色塑料制品内遮光置放。
②1-MCP（1-羟基环pe）。1-MCP是一种新式、高效率、微毒的乙烯抑制剂，对切花内、外源性乙烯都有抑制作用。1-MCP比STS最安全和容易采用，认为是STS的理想替换品，为提高切花采后应用寿命提供了一种一个新的防腐剂。
1-MCP在切花采后处理方式中均能应用，但越快应用体验就越好。一般1-MCP的应用浓度值是1mg/Kg，处理方式不会受到时间和环境温度的限制。
（3）乙烯去除剂市场上销售的乙烯清除剂有很多，依据它们的理化性质，能够划分为物理学吸附剂和化学变革剂两类。
①物理学吸附剂。约占销售市场品的一半，具备较多的细微孔洞，面积大的材料都可以采用。如活性碳、矿物粉、具备碳分子筛孔树脂材料等。这种吸附剂的表层具备很多管口和表层，气态的乙烯与此相碰撞时便会被吸附在上面，但这种吸附并不是永久性的吸附，乙烯非常容易逸脱再回到自然界中与结构触碰，即吸附速度逸脱速率相同时做到饱和。
②化学变革剂。常用有高锰酸钾溶液，二氧化氯等。在其中高锰酸钾溶液应用较多，一般与碱（常见三氧化二铝）混合做成防腐剂在市面上市场销售，这类中药制剂虽不会因碰水而降低除去水平，但是发生爆炸的危险，且毒性极强，实际操作时需十分谨慎。除此之外，还可以将高锰酸钾液吸附在砂布、棉絮、陶粒等物件上后再应用。锰对环境导致环境污染，因而应用结束需要注意回收利用，妥善处置。