橄榄采摘节令是每年八月中秋，其余功夫想吃橄榄何如办？记者昔日得悉，福州橄榄保鲜获取大攻破，有着“华夏橄榄第一村”佳誉的闽清县梅溪镇梅埔村白河江天然村，操纵新技巧实行鲜果冷冻保鲜，德行还不受影响。以后橄榄丰产蒙受“果贱伤农”，也许越来越多人想一年四序吃鲜果时，这一技巧就可以很好地派上用处。
白河江位于梅溪镇住址的闽江北岸，村里家家户户以造就橄榄为业，全村当前有橄榄树3万多株，眼下橄榄树已结出累累硕果。
“白河江橄榄，不管是单价仍然产值，都是寰宇屯子一绝。”白河江造就权门张孟兴告知记者，年是白河江橄榄收获最佳的年份，扣除成本后，全村人均收入凑近13万元。从单价来看，普遍橄榄每千克仅卖几元，白河江橄榄也许贩卖几百元乃是上千元的高价，单价最高的每千克达多元，遵照每千克粒左右策画，每粒单价达20元。
然则村里橄榄企业福建白河江实业进展有限公司总司理陈锐说：“这几年白河江橄榄声望在外，供不该求，每年还未采摘就已被订购一空，做为造就业，一定有忧虑意识，我首先料到的是万一哪一年价钱不好何如办”。
基于如斯的斟酌，陈锐三年多前开端与其余企业合营研发微晶冻橄榄保鲜技巧，经由屡屡实验，当前技巧曾经老练。
据先容，该技巧在保守冷冻技巧根本上增多了电磁谐振预处置，平安低电磁处境中，食物在低浓度食物助剂液中电磁谐振并形成回忆，冷冻后内部冰晶渺小化，冷冻产物解冻后细胞布局仍然能维持齐备。哄骗这个技巧冷冻冷藏的橄榄在较万古间保管后解冻，仍然也许维持冷冻前的原料程度。如斯一来，保管橄榄鲜果不再困苦。
陈锐示意，当前橄榄的首要保鲜技巧有低温保鲜、化学保鲜、气调保鲜、果树挂果保鲜等。现有的橄榄保鲜技巧均不同程度存在缺点，特为是保管功夫较长的化学制剂保鲜技巧存在化学保鲜剂残留，抵花费者带来的食物平安挂念，难以夸大贩卖。果树挂果保鲜方法除了消耗大、成本高除外，还会影响第二年的果实成长。哄骗保守的冷冻法即使有不增加化学防腐剂，保鲜剂的益处，然则会对橄榄果实形成冻妨害，致使橄榄表面褐变甚至发黑，橄榄肉质口感劣化。新技巧也许灵验地处置橄榄保鲜技巧存在的这些缺点。
记者看到，陈锐3年前哄骗微晶冻技巧的冷冻橄榄实验产物，在-18℃如下冷冻保管于今，橄榄解冻后表面和冷冻前的鲜果仍一致，有很好的体会口感再有回甘。实验样本经福建省重心检修协商院探测，防腐剂（苯甲酸和山梨酸）零检出。
陈锐说，在量产历程中，只需在产地用新技巧对橄榄实行速冻，花费者买回家后存在冰箱冷冻层就可以保鲜，以后随时也许拿出来享受。如斯做不只伸长了橄榄鲜果的保管功夫，况且有助于福州橄榄更大领域地走向寰宇甚至寰球商场。（文/图福州日报记者欧阳进权）
编纂：刘晨璐
校阅：汤丽雯
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