最近，麦当劳和汉堡王上了热搜。
近日，环保组织的一份报告称，在麦当劳、汉堡王等快餐店的食品包装中，发现有毒物质PFAS。
此新闻出现不久后，麦当劳和汉堡王在微博中回应称：在中国食品包装材料中没有添加PFAS，完全符合国家相关标准。
PFAS可以说是一夜成名，今天我们就重点说说它。
PFAS是做什么用的？
PFAS是全氟烷基和多氟烷基化合物的英文简称，它在过去也被称作全氟化合物（PFC）。
PFAS并不是一种特指的化合物，而是由余种化合物构成的一类庞大的化合物集群。而在PFAS中，全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸盐（PFOS）是应用、研究最为广泛，最为人们所熟知的。
PFAS是一类高度氟化的脂肪族物质，除了官能团中的氢原子外，碳骨架上的氢原子全部或部分被氟原子替代。而由于高稳定性的碳氟链的存在，使得PFAS具有稳定性强、疏水、疏油等特殊的理化特性。
PFAS的应用十分广泛，从上世纪50年代开始，就在航空航天、工业清洗剂、防火泡沫、石化工业表面活性剂等工业领域发挥着重要的作用。
而在日常生活中，含有PFAS的产品也有一定的应用。
由于PFAS的高稳定性和疏油性能，我们熟知的不粘锅涂层“特氟龙”（PTFE）就属于PFAS的范畴。而PFAS的疏油性使得它可以作为纸张改性材料，在一些油性食品的包装纸中有一定的应用，如耐油微波爆米花袋。
而户外用品的主打特性便是防水、耐磨，因此在疏水和稳定性方面表现优异的PFAS在一些户外产品如帐篷、冲锋衣裤中也得到了一定程度的应用。
PFAS的潜在健康威胁和环境威胁
PFAS都有毒且致癌？目前，人类对PFAS的的毒理作用全貌以及致癌性尚未有完全明确的认知。
研究和应用最广泛的全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸盐（PFOS）在动物实验中表现出了一定的肝毒性、胚胎毒性、生殖毒性、神经毒性和致癌性等，对人类特别是幼儿可能具有潜在的发育神经毒性。
美国环境保护署（EPA）年指出，暴露于一定水平的PFOS和PFOA可能会导致人体健康风险。
除去在人类健康方面可能存在的潜在风险，PFAS另一个引发人们更大