果蔬消毒机是使用臭氧来工作的一种机器，通过机器内置的臭氧发生器产生臭氧，然后将其导入水中，通过对蔬菜水果浸泡的方式来达到去除农残的目的。
因为臭氧是一种不稳定的气体，在常温下就可以分解成氧气和氧原子，这个单原子的氧具有非常强的氧化能力，臭氧降解农残主要就是依靠这个分解出来的氧原子来切断农药分子的强极性键，使其分解成小分子进而被降解成可以溶于水或者挥发的更小的分子。
果蔬消毒机在去除农残主要去除的还是果蔬表面上的农残，而对于进入深层的农残去除效果并不能做到立竿见影。
目前市面上常见的果蔬消毒机基本上都是利用臭氧来达到杀菌消毒的作用。并且臭氧对于日常常见的细菌，比如大肠杆菌，金黄色葡萄球菌等可以达到99.9%的杀菌率，对于农药和保鲜剂等化学试剂的降解率也可以达到95%以上，因此果蔬消毒机还是有作用的。
有的消费者会担心使用果蔬消毒机会有致癌等副作用产生。果蔬消毒机会有致癌风险主要是取决于机器臭氧的分解量，因此果蔬消毒机使用的时间如果太长的话可能会产生一些致癌物质。所以消费者在使用的时候只要注意使用的时间通常是不会有问题的。
而当前果蔬消毒机市场整体来说还是比较混乱的，企业的规模大小不一，并且不同企业的技术标准也不相同，因此市面上销售的果蔬消毒机的质量差异比较大，建议在购买的时候选择专业的品牌。