反时令蔬菜，是指在普遍地域因热量前提的束缚而没法寻常种植的时令内，操纵非常处境资本或采纳守护性设备停止临盆的蔬菜。
甚么是反时令蔬菜
从边远地域运输过来的蔬菜
若是蔬菜是从南边运来的，那末即使对食用地来讲是反季的，但在食品的临盆地现实上是应季的，不存在反季的题目；
从冷库里运出来的救急储蓄菜
救急储蓄的反季蔬菜并未几见，由于适于永远储蓄的蔬菜并未几，此中“出镜”频次最高的即是蒜薹了;
大棚蔬菜
大棚蔬菜原本是市民最轻易遇到的一类，独特是那些顶着“内地分娩”名号的大棚菜，这些蔬菜即是名符原本的反时令蔬菜了。
反季与应季蔬菜的养分差别
冬天反时令蔬菜临盆的地域，请求筛选在天气和缓、阳光充沛、处于平原地域、低海拔或丘陵的地点，水源便利，泥土前提适当，并尽大概有挡风屏蔽(如后背高山屏蔽或其余修筑物)，防止凉风直接攻击。
与夏令大田蔬菜比拟，冬天温室蔬菜的叶绿素、维生素C、总糖、钙、镁、钾等矿物元素含量确实会略逊一筹。
形成这类不同的缘由许多，在水、种子、泥土环境、肥料、农药等施用情形均一致的前提下，蔬菜的成长和养分合成还遭到太阳光照、温度、湿度、空气中氧气及其余空气成份等多成分的影响。例如，光线不够会使蔬菜的光协效用削弱，进而会影响养分成份的合成。
反时令蔬菜的选购
对反时令蔬菜的无误立场是适中采用。若是太甚强调反时令蔬菜大概瓜果的下品德，像昔人说的那样“常常不食”，那每当朔方的严寒冬光驾，寰宇间一片萧瑟，寸草不生。从11月到第二年4月，5个月的时光根基没法吃到新鲜的蔬菜和瓜果，只可用白菜、胡萝卜、洋芋将就吃了。
1
优先筛选应季的蔬菜，不用探求那些不合时宜的蔬菜，可以等它们分娩的时令再吃；
2
在不足应季蔬菜瓜果的时令里，吃反时令蔬菜瓜果总比不吃要好，由于咱们还要不休地经过这些蔬菜猎取所需的养分；
3
优先筛选内地分娩的蔬菜，内地产物不单老练度好，养分价钱损失小，况且不需求用保鲜剂处置，玷污小。
群众卫生出书社出书《舌尖上的平安》（第三册）
主编：程景民
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