这个名好长～看名字就知道是超多料的软欧包。突然想吃麻薯蛋黄酥，可是没有熬猪油。那就做个可可麻薯肉松咸蛋黄软欧吧，用了超多料～超级满足～口感非常的丰富，刚出炉外脆里软，加上弹牙的麻薯，沙糯的咸蛋黄，还有肉松的香～
吃腻了甜甜的面包，不妨试试这款软欧包，加了咸蛋黄、肉松在里面，没有甜腻腻的感觉，反而越嚼越香。里面还配了Q弹的麻薯，丰富了软欧包的营养。
很多人说自己的面包做不好，烤完后表层会很硬！软欧面包是中西结合来的，更符合中国人的口味，既不像甜面包那么甜，又不会像法棍那样没什么味道。想要做出好吃的面包，一定要用酵头，含水量达到70%以上的面包更好吃。
欧包不需要过多的整形来彰显它的魅力，你只要把它的水份含量、发酵程度和烘烤温度搞好就ok！做的再难看，在表层撒上面粉、割上几刀，那就相当完美了！其实做面包并没有很复杂，面粉、酵母、盐、水，有这四种材料，你也可以做出好吃的面包！这个欧包是经过我改良之后的作品，程序不算复杂，好了，啰嗦了很多，我们还是开始正题吧！
可可麻薯咸蛋黄肉松软欧包
我一直叫这种面包为满足包，吃下去幸福感爆棚~相信很多宝宝都是这种面包的超级粉丝，爱麻薯爱面包爱各种馅料，层次感超强，口口都是惊喜。而且这种面包营养特别丰富，当做早餐一个就足以~
主面团：
高筋面粉g、中筋面粉30g、牛奶g、红糖35g、可可粉15g、老面20g、盐3g、酵母2.5g、黄油20g；
麻薯：
玉米淀粉20g、糯米粉70g、黄油10g、糖30g、牛奶g；
馅料：
咸蛋黄7个、肉松50g。
1、把主面团除了黄油的所有材料放入厨师机缸内，底层液体类，中层粉类，最上层放酵母。（注意，酵母和糖、盐不要直接接触，避免影响酵母活性，影响发酵。）
2、揉成团时，加入软化的黄油，继续揉面程序。
3、软欧包不需要揉出手套膜，到扩展阶段即可，拉开面团，破洞边缘有锯齿状。
4、面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜室温28度发酵。
5、趁着发酵期间，我们来做麻薯。把麻薯的所有材料（除了黄油外）混合搅拌均匀，上锅隔水蒸25分钟，中间拿出来搅拌一下。
6、蒸熟的麻薯，趁热放入黄油，揉匀，分成两份，盖保鲜膜备用。麻薯很烫很粘手，记得戴手套操作哦。
7、咸蛋黄在花生油里滚一下，放入烤盘，喷上白酒。烤箱度烤10分钟。这样可以很好的去除咸蛋黄的腥味，花生油会增加香味，使烤出来的咸蛋黄更油润，沙糯。
8、面团发酵好后，用手戳下去，洞口不回缩不塌陷即发酵完成。（洞口回缩是没有发酵好，塌陷是发酵过度）
9、将面团取出均匀分成2份，充分按压排气后，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
10、取一个面团，擀开呈牛舌状，麻薯也擀成略小的牛舌状，先放一层麻薯，然后放入碾碎的咸蛋黄。不要太碎，有点颗粒感，更好。
11、最后再厚厚放一层肉松。
12、从上往下卷起，整形成橄榄形状，收口处捏紧，朝下放入烤盘。
13、如果没有发酵箱，进行二次发酵时，嗯可以跟我一样，将烤盘放入烤箱内，下层放一大碗热水，关上烤箱门，制造适宜的湿度进行2次发酵。
14、发酵至2倍大，没有固定时间可参考，可以看面包坯的状态，轻轻按下去，有凹陷，不是快速回弹的状态基本就可以了，取出来筛一层干面粉，用锋利的刀割出漂亮的花纹。
15、放入预热好的烤箱中层，上下火，度烤20分钟。
自从做了可可麻薯软欧后，就对软欧包上瘾啦。操作简单，不像做吐司那样，非得揉出手套膜。成品面包的组织绵密细腻，加上裹在面包中的馅料，吃起来松软香甜，每口下去都是超多的满足感。
这款面包红遍了所有的美食网站，那当然是有它的独特之处，不亲自制作和品尝，就不会知道它的独特！之所以独特，我认为在于麻薯，带来了一种软糯的口感，这是普通面包所没有的。
知识拓展——储存面包的技巧小Tips
很多热爱烘焙的小伙伴都遇到一个问题，有网友问到：“烤好的面包第二天吃起来就比较干，发硬，怎么办？应该怎么保存？”
无法避免的，面包在出炉后，就开始了自身的老化过程，也是通常隔夜的面包，表面风干变硬，吃起来掉渣、发干、影响口感和风味。解决这个问题分为以下三个方面！
1、面包的配方问题
很多面包的配方里会用到牛奶、淡奶油、奶油奶酪。牛奶中的蛋白质、乳糖是天然的保鲜剂，有延缓面包老化的作用。不仅能赋予面包的奶香风味，还能提高面包的营养价值。
适当增加配方湿性材料的比例，面粉品牌不同，吸水性不同，哪怕相同的配方，在换了面粉后，也会出现面包含水量不足的问题，进而造成烘烤过后发硬发干。
解决办法：增加牛奶、蛋液、或添加淡奶油、奶油奶酪的配比，达到面团水分足，延缓老化的问题。
2、烘烤后的储存方法
通常情况下，面包出炉后，需要晾至手温的时候，放入保鲜袋密封保存。刚出炉的面包经过高温烘烤，加速水份蒸发，表皮呈现干硬的状态，在有余温的时候，放进保鲜袋密封，使其利用温度达到回软的状态。彻底凉透后切片食用。
解决办法：用手触摸面包表面，几乎感觉不到温度时，也就是达到手温37-40度为宜，直接密封保存。以免导致面包内部水分被风干。同样，不可快速冷却，比如放在窗口或者用空调、电扇吹风降温，会让表皮水份快速蒸发，产生皲裂。
3、常规储存
冷冻赋予面包第二次生命！
一次性吃不完的面包，切记不要放在冰箱冷藏室里，冰箱的低温会吸收面包的水份，加速面包的老化速度。所以，切片后，一次性吃不完的情况下，分装密封好，放在冰箱冷冻室里保存。在吃之前拿出来放入烤箱度烘烤5分钟，口感和刚出炉的时候一样了。
解决办法：零下20度冷冻保存，在这个温度中，淀粉回溯会变缓，当温度达到0度时，淀粉的回凝作用最快，面包的老化速度也最快，所以冷藏保存面包是最错误的保存方法，尤其是在冬天时面包比夏天老化得很快。
掌握了这三个面包储存的技巧，希望大家辛苦做出的面包，可以最大程度上保持新鲜的口感，也不枉费自己的一番辛勤劳动~！
如果还有相关面包类的问题，可欢迎在文章下留言交流~！
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