初春,5种蔬菜尽量少买,菜贩子自己都不吃

春天，是吃蔬菜的最好时间，大部分蔬菜都在春季成熟，比如：黄瓜，菠菜，胡萝卜，苦瓜，辣椒，等等。

俗话说得好：不时不食，说的是吃蔬菜要按照季节和时令，什么季节就吃什么蔬菜，反季节没有当季的好，营养价值也相差的较大，有些蔬菜还是被催熟的。

所以在买菜时一定要遵守应季而食的原则，虽然有些菜看起来很新鲜，但最好也不要买，初春，5种蔬菜尽量少买，车贩子自己都不吃，却有人经常买。

第1种蔬菜：白萝卜

众所周知：冬吃萝卜夏吃，冬天的萝卜是最好的，因为冬天的萝卜有丰富的汁水，特别好吃而到了夏天随着天气气温的变化，萝卜的水分随机蒸发，也吃不出脆甜的萝卜味儿。

萝卜的口感会发生明显的变化，也不会有脆口的感觉，水分和营养都流失，这时在购买白萝卜，则不会品尝出萝卜的独特口感。

第2种蔬菜：蒜苔

蒜苔成熟的时期通常在春末夏初，而有的商家为了获取更高的利润和利益，都会大量囤积，等到冬天和初春的时候再拿出来进行售卖。

不过时节的不同，蒜毫的储存时间和储存方式会有所差异，有的人为了防止蒜苔腐烂，要放在冷库里冷藏，甚至会在蒜苔上喷上一些保鲜剂。

虽然喷上保鲜剂的蒜苔能够延长保质期，看上去格外新鲜，但是在口感上会大大下降，甚至没有任何的味道，在购买前一定要通过闻气味的方式分辨出来。

如果买到那储存时间较久的蒜苔，为了家人的健康也要及时丢掉。

第3种蔬菜：西红柿

夏秋两季是西红柿的最佳成熟期，结业为主食的季节，为什么市场上售卖的西红柿都在夏天进行售卖呢？大部分的西红柿都是在大棚里种植的。

为了进行售，买商家会提前采摘下来，放在冷库中进行储存，而这其中也包括一些催熟催红的品种，表面上看上去会非常的均匀，看起来又红又亮，实则切开后里面还是半生不熟的，口感较差，香气很也较差。

这样的西红是催熟的西红柿，多半为反季节上市，利用种植的技术缩短了它的生长周期，虽然耐储存不易损坏，但是这样的西红柿吃多了对人体十分不利，所以购买了这样的西红柿，一定要尽早扔掉。

第4种蔬菜：苦瓜

很多人在夏天会出现肝火旺盛上火的情况，会有口腔溃疡，鼻子出血，想吃点清凉的蔬菜去去火而苦瓜则是首选，是不是这是个错误的做法。

夏天是不宜吃苦瓜的，因为苦瓜的播种季节一般在春季果期，在每年的5月至10月，种植苦瓜要求较高的温度，因为它耐热不耐寒。

第5种蔬菜：芸豆

芸豆的做法多种多样，最流行的是一碗豆角焖面，芸豆的成熟季节大约在每年的6月上旬开始收获，7月初为盛产，所以夏天是吃芸豆的最佳时间。

出生季节的芸豆吃起来口感较差，没有芸豆的香气甚至不易煮烂，这就是因为季节的原因，这时也是芸豆的反季节，缺少阳光的照射。

不适合芸豆的生长，所以利用催熟的方式，这样的芸豆吃起来既不好吃还没有营养，在购买这样的运动后，记得要先用热水焯一下，再进行食用。

1、根茎类

洋葱、地瓜、牛蒡、芋头、这些水果适合放在阴凉处处放，放进冰箱的话反而更容易坏，像马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽，通常糖分多，表皮较硬的蔬菜不宜放冰箱储存。

2、叶菜类

一个叶子较长的或叶子较多的，是无法放入冰箱冷藏，很容易就会叶子发黄，叶子也会变的是塌塌的保存叶，菜类蔬菜最重要的方式就是要锁住水分，避免叶子腐烂，最简单的方法是利用旧报纸将叶子裹起来。

3、香辛类

比如葱花蒜末，姜类辣椒以冷冻的方式储存，至少能够使用一个月，但用其他的方式储存，可能保存的时间较短，一些为了保存的时间更持久，建议冷冻保存。

1、茄子放在阴凉处储存3~4天，可以套一层保鲜膜放在阴凉处储存。

2、豆角用沸水焯一下，放阴凉处晾干冷冻保鲜一个月左右。

3、藕浸泡在凉水中可以保鲜一个多月。

4、南瓜整个南瓜放在通风阴凉处可以保存两个月左右。

举个例子：

1、黄瓜：不管是怎么品种的黄瓜都要选择最嫩的，最好是带花的同时黄瓜品种都要挑选较硬的，因为黄瓜含水量高达96.2%。

刚收下来的黄瓜是硬邦邦的，所以湿水后才会变软，但并不是所有应用的黄瓜都是新鲜的，因为将辨认的黄瓜浸泡在水里，就会覆水变硬，消费者应该学会辨识。

2、萝卜：在购买萝卜时最重要的一条是要放在手里掂，一下觉得萝卜的分量较重并掂在手里沉甸甸的，就证明这是实心萝卜。

在买萝卜时一定不要贪大以中型偏小为上策，这种白萝卜肉质比较紧密充实，烧出来的口感较好。

3、韭菜：刚割下来的韭菜，接口都是平齐的，这也表示9次比较新鲜，如果不新鲜的韭菜切口都是参差不齐的，成县到宝塔状。

这是因为韭菜收割后仍然继续，生长中央的部位生长的比较快，外层老叶生长的比较慢，所以成为到宝塔状的切口。