转载自百家号作者：时间美食达人新鲜蒜苔上市了，别只知道炒蒜苔，教你新吃法，清脆入味更下饭现在天气越来越暖和，而我们身边各种新鲜蔬菜也是层出不穷，其中蒜薹就成为了我们餐桌上的新宠，因为这个季节春末夏初，正是蒜苔大量上市的时候，在日常生活中很多人都特别的喜欢吃蒜苔，因为它是由大蒜直接生长出来的，所以带有大蒜的一股辛辣味道却比大蒜还要香，因为本身属于一种青菜，吃起来要更加有营养味道，更清香一些，在家庭烹饪方式里头，一般情况下吃蒜苔都是将它做成炒菜，比如说蒜苔炒肉丝或者是蒜苔炒鸡蛋，全部都是非常美味的下饭菜，可是如果整天这样吃蒜薹的话，再新鲜再美味的蒜苔也总会吃腻，现在新鲜的蒜苔就要上市了，别只知道傻傻的炒蒜苔吃，今天就给大家介绍一种新吃法，这样炒出来的蒜苔清脆入味更下饭。第1步我们先去市场上买新鲜的蒜苔，回家之后把它清洗干净，最重要的是先将蒜薹根部的老部位给切除掉，然后把它另外一头的苗也切掉，将它掐头去尾之后放在清水底下冲洗干净控干水分之后切成合适的小段放在一边备用。第2步我们将切好的蒜苔放在碗里面撒上适量的食盐，搅拌均匀，放在一边腌制半个小时。这样是为了能够去除蒜苔里边的青涩味道，而且让它的辛辣味不那么浓烈，变得更加的醇厚。第3步我们取一个干净的锅，加入清水，生姜片，大葱段花椒，八角以及干红辣椒大火烧开之后再加一些冰糖，用勺子搅拌均匀，一直等到冰糖完全融化，再滴上一些食醋，继续煮两分钟，最后加一些食盐搅拌均匀，把它制作成一种特别香的卤水就可以关火放凉了。第4步我们准备一个无水无油的罐子，然后将已经腌出水的蒜薹，晾干水分之后放在罐子里头，再把已经熬好，放凉的料汁倒入到蒜薹当中，一定要没过蒜苔，最后撒一些适量的白酒封口将坛子密封好，放在阴凉通风的地方腌制一个小时，我们就可以吃到清脆入味又下饭的腌蒜苔儿了。这样腌出来的蒜苔不仅能够当成是一道下饭菜吃，而且还能当作我们平时喝粥的搭配小菜，尤其是在早晨的时候喝上一碗白粥，并不需要炒菜，只需要拿出来几根蒜苔就可以搭配上一碗白粥来吃了，不仅美味而且还营养爱吃蒜苔的朋友可以在家里试试看这种做法，保准你吃了还想吃。
