近日，重庆市文化和旅游委公布了重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目，其中永川区：俏表嫂手撕大头菜制作技艺朱沱酸萝卜传统腌制技艺永川秀芽手工制作技艺川东花生传统制作技艺小炉红传统高粱红酒酿造技艺艺香剪纸三峡蝶画入选本次传统技艺类名录，为我区非遗事业注入了新的血液和力量。我区于年全面启动非物质文化遗产保护工作，一直以来在区文化和旅游发展委员会的指导下，区文化艺术馆深普查、广宣传、强保障开展非遗挖掘、申报与保护工作，收获良好成绩。据统计，全区共拥有非遗项目共计73项，其中，国家级项目1项，重庆市级14项，永川区级58项。01“俏表嫂手撕大头菜”的工艺流程繁复，坚持手工技法，讲究佐料合理搭配,不添加任何防腐和保鲜剂,先后获评永川十佳特色农副产品、永川区特色旅游商品、重庆乡村名食名特产品、最受市民欢迎的非遗50强等称号。02“朱沱酸萝卜传统腌制技艺”至今拥有多年历史，早期属于普通大众自家按需腌制自用，后到民国时期由第一代传承人余实秋结合家传技艺带入商号酒楼销售并广受食客好评，到1年，第四代传人罗阳莲创办公司实行企业经营，并经过经验的总结与创新，将腌制成熟的萝卜经过进一步加工制成“五千年”汤料得到了市场的认可。03永川秀芽是针形名茶，属于绿茶类。产于重庆市永川区，主要包括永川区云雾山、阴山、巴岳山、箕山、黄瓜山五大山脉的茶区。由重庆市农业科学院茶叶研究所年研制生产，年经国内著名茶学专家陈椽教授正式命名为永川秀芽。其加工工艺于4年获国家发明专利。茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等15种矿物质，具有促进血钠排除、防止蛀牙的功效、抗氧化及防止老化之功效。04“川东花生”是永川申氏传统手工技艺的典型代表，独具地方特色，被评为永川区“旅游商品”和“中国·重庆永川国际茶竹文化旅游节指定商品”。清代作坊式传统技艺制作，原始的操作流程，通过代代改良，不断摸索、不断总结，在煮、烘、焙、烤关键环节上，积累成熟经验，是中国川东地区的特色食品，具有重要的历史文化价值。05本次永川艺香剪纸技艺与南岸区黄氏剪纸、渝北剪纸共同入选第六批重庆市级非物质文化遗产名录。艺香剪纸创办于年9月，年12月被重庆市永川区文联评为首批“永川文艺名家工作室”。工作室秉承“传承、创艺、创新”的理念，培养学生、传播剪纸等文化手艺品，把祖国的非物质文化传承下去。06蝶画排列疏密有致，色彩对比丰富多彩，远看似墨写意，近看如工笔传神，寓统一于变化之中，妙趣横生的吸取中国画的特点。蝶画艺术地再现了三峡地区的美丽风光、风土人情和历史文化，同时蕴藏着深厚的人文内涵,显示出浓郁的巴渝文化特色。07小炉红永川高粱红酿制技艺是一项传统的酿酒工艺，小炉红酒传承古法技艺，采取卧式石槽传统手工发酵，初入口中有一股淡淡的辛香味，继而伴有薄薄的原苦味，夹着丝丝咸涩味，随之泛起微微的奶酸味，待甘甜味溢出，令人陶醉。来源:重庆市永川区文化艺术馆
