豆腐脑，是大家再熟悉不过的小吃。南方有甜味的叫豆花，北方人爱吃的咸味叫豆腐脑，四川还有辣豆花。豆腐的口感上，有的嫩滑，有的带嚼劲儿，夏天有冰豆花，冬天大家爱吃喝热豆腐脑配油条，包子。台湾小吃里的豆花，更是融合了多种口味，一碗豆花里，会加入热的糯米圆子，凉凉的冰激凌，爽滑的豆花，还有红豆，黑糖酱等，越来越有“料”！
之前很多美食节目，做豆腐看上去很神秘，传统古方工艺，没个几十年的功夫做不出好豆腐。黄豆从磨出的豆浆，到变成豆腐，中间会经历几个不同软硬度的凝固过程。首先是豆浆点卤水后变成豆腐脑，口感最嫩只能用勺子喝，继续凝固变成豆花，豆花放入模具里压实了更加凝固的就成了豆腐。所以从软到硬分别为：豆浆-豆腐脑-豆花-豆腐。
欢喜妈妈最近发现一种添加剂叫葡萄糖内酯，是食品工业中做凝固剂，稳定剂，保鲜剂和防腐剂的多功能添加剂，它可以代替卤水，更方便的在家做出豆腐脑，豆花和豆腐。这种添加剂不过量的使用对身体无害的，而且操作非常方便。
黄豆g，水ml，葡萄糖内酯1.5g，酱油，榨菜，香菜
1，提前一晚上把黄豆泡水里，第二天黄豆会变大。我试过不泡豆子用破壁机打豆浆，也能煮熟的。
2，黄豆和水倒入破壁机，选择“五谷豆浆”模式，按下启动键。
3，系统开始工作，完成后会发出“嘀嘀”声音，将豆浆倒入电饭煲内胆里。
4，葡萄糖内酯加点温水冲开，当豆浆温度在80摄氏度左右时，倒入豆浆中搅匀，保温静置20分钟。
5，凝固成豆腐脑啦~倒入酱油，榨菜和香菜调味，好喝的豆腐脑完成！
欢妈碎碎念：
真的成功了，好神奇！以后想吃豆腐脑在家就能做，真的好方便，想放多少调料自己配，全家都爱吃，早餐又省钱啦~
好哒，感谢收看这道自制豆腐脑。喜欢我的文章，记得点赞，收藏，转发哦~谢谢大家！图文均原创，转载请与我联系哦~盗图文的，手撕了你哟！
每日营养三餐，欢喜妈妈教你吃出白，瘦，美。