冷藏法是把切花保存在低温环境条件下以达到延长切花寿命目的的保鲜方法。温度对切花的影响表现在呼吸、蒸腾、衰老等多种生理作用上。潘英文等(年)对红掌的研究发现，红掌鲜切花的最佳冷藏温度为17℃,瓶插寿命达到15.1d,延长了3.1d。
胡绪岚等(年)对香石竹切花呼吸作用的研究表明，切花的呼吸速率随温度的升高而加快，同时产生热量，在达到室温时呼吸速率明显增大，随着温度的升高，呼吸消耗增加，植物体内的碳水化合物含量降低，从而影响切花的采后寿命。由于切花是活的生物体，采收后呼吸作用仍在进行，其在有氧的作用下，需要消耗体内的物质和能量，将糖类物质分解成二氧化碳和水，并释放热量。大量的实验研究证明了植物的呼吸速率与衰老速率成正比，而呼吸速率与环境温度密切相关，因此高温不利于保鲜，而低温可以降低花的呼吸和蒸腾作用，抑制乙烯的产生和病原微生物的生长降低酶活性，延缓代谢过程，因此能有效地保鲜切花。切花冷藏不仅是切花保鲜的重要手段之一，也是目前国内应用最广泛的一种技术方法。
冷藏法依处理方式可分为干贮法和湿贮法。干贮法是指不提供任何补水措施，把切花紧密包裹在箱子、纤维圆筒或聚乙烯袋中以防止水分散失。该法适用较长时间贮藏的切花，但贮藏之前要对切花进行包装，需花费较多的劳力和包装材料。且不是所有的切花都适合该方式。湿贮法是将切花茎秆基部直接浸入水或保鲜剂中或者通过采取一定措施如用湿棉球包扎茎基切口处等技术，以保持水分不断供给的贮藏方法，这种方法不需要进行包装，且切花组织可保持高的膨胀度，适用于短时间的切花贮藏，但需占据较多的冷库空间，不利于节能。如天门冬、大丽花、小苍兰、非洲菊和满天星一类就更适合于湿贮。
冷藏法包括“预冷”和“保冷”两个处理步骤。预冷是切花冷藏保鲜的第一步，通常切花在进冷库贮藏前需进行预冷，使植物材料迅速冷却到规定的温度范围，尽快清除田间热，降低呼吸强度，减少蒸发。预冷包括冷库预冷、压差预冷和真空预冷三种方式。